Poslední recepty

/productFiles/8471/960x540-1-xx-25-Pivni-marinada-beautyshot-1132x637.jpeg

Chřestová polévka

Name: Chřestová polévka
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 75 g máslo; 50 g pórek (bílá část); 0,5 × cibule; 200 g bílý chřest; 50 ml bílé víno; 1 × lžíce krupicový cukr; sůl; 200 ml kuřecí vývar; 1 l chřestový vývar; 50 g hladká mouka; 200 ml smetana (12 % tuku); 1 × citron (šťáva); krutonky; špičky zeleného chřestu na ozdobu

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

3×

Kuchyně

Evropská

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

1 hod.

Obtížnost

Pokročilý

Chřestový krém je polévka, kterou jednoduše musíte ochutnat. A nejlépe si ji předtím sami uvařit. Díky video receptu šéfkuchaře Romana Pauluse to pro vás bude hračka. Polévka z bílého chřestu skvěle doplní třeba sváteční oběd, ale klidně může být i sama o sobě lehnou letní večeří. Roman Paulus vám ukáže, jak krém správně zahustit (v tomto případě jíškou) i jak ho propasírovat, což přijde v případě chřestové polévky vhod. Když ji budete podávat s hlavičkami zeleného chřestu (nebo třeba s petrželí) a křupavými krutonky, zůstanou na stole po pár minutách jen prázdné talíře.

Tagy

Lehké jídlo

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

75 g máslo
50 g pórek (bílá část)
0,5 × cibule
200 g bílý chřest
50 ml bílé víno
1 × lžíce krupicový cukr
sůl
200 ml kuřecí vývar
1 l chřestový vývar
50 g hladká mouka
200 ml smetana (12 % tuku)
1 × citron (šťáva)
krutonky
špičky zeleného chřestu na ozdobu

Orientační nutriční hodnoty

Energie

1 343 kJ / 318 kcal

Bílkoviny

6,20 g

Tuky

22,00 g

Vláknina

2,60 g

Sůl

0,71 g

Sacharidy

22,60 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Na lžíci másla orestujeme pórek nakrájený na kolečka a cibuli na kostičky, později přidáme bílý chřest nakrájený na kousky a restujeme do změknutí. Podlijeme bílým vínem, ochutíme trochou cukru a soli, podlijeme chřestovým a případně i kuřecím vývarem. Vaříme 25–30 minut.

02.Tip: Pro vegetariánskou verzi vynechte kuřecí vývar a použijte pouze chřestový. Jak si připravit domácí kuřecí vývar se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

03.Z dvou lžic másla a hladké mouky si připravíme světlou jíšku, kterou necháme vychladnout. Studenou jíšku vmícháme do vroucí polévky, přidáme smetanu a necháme vařit 15–20 minut. Během vaření mícháme.

04.Do provařené polévky přidáme pár kapek citronové šťávy a vše dobře rozmixujeme. Přecedíme přes jemné kovové sítko a v případě potřeby dochutíme.

05.Podáváme v misce se špičkami zeleného chřestu a krutonky z na másle opečené housky.