Je v současnosti šéfkuchař hotelu Radisson Blu Alcron, pod jehož vedením získala restaurace Alcron dvakrát Michelinskou hvězdu.
Zároveň je držitelem titulu Kuchař roku 2009-2010. V předešlých letech prošel několika významnými profesními školeními, například The Emirates Academy of Hospitality Management, která je odnoží nejznámější hotelové školy světa Ecole Hoteliere de Lausanne. Rovněž se účastnil stáží v restauracích oceněných Michelinskou hvězdou (La Pergola v Římě či Maison du Boeuf v Bruselu).
Komentáře (4)
host
přidáno před 612 dny
Paulus se širokým úsměvem doporučuje výrobky Lidlu. Sám by z toho pochopitelně nevařil. Ale co by nezalhal, když za to dostane pořádně zaplaceno. Opravdu to má zapotřebí pan šéfkuchař Alcronu? Jinde na netu již výrobky ze supermarketu tak vehementně lidem nevnucuje: Jedno jestli farmářské či bio, české nebo z Francie. Jen ne tu promodralou rychlokvašku z nejbližšího obchoďáku. U drůbeže zkrátka víc než u čehokoli jiného platí: Jaký začátek, takový konec. „Dobré kuře od farmáře je pochopitelně dražší než to ze supermarketu. Ale o to je i chutnější,“ říká Roman Paulus. Fuj.
odpověď
Hanka
přidáno před 962 dny
Moc moc děkuji za skvělou kuchařku! :-)
odpověď
host
přidáno před 1173 dny
No, možná dobrý kuchař, ale lhář. Doporučuje nám v Lidlu levná másla a čínský česnek a bůhví, co ještě jiného. Zdá se, že při nákupu je třeba se vyhnout zboží, na kterých tito dva exoti za peníze visí )))) pak možná z jejich receptů vykouzlíme něco jedného.
odpověď
boossxxx
přidáno před 1401 dny
Roman je u nás nejlepší
odpověď
zobrazit vše