Vepřová plec pečená s kůží, s rozmarýnovou omáčkou a batáty

Vepřová plec je skvělý kus masa, který dovede udělat velkou parádu třeba i na nedělním obědě. Šéfkuchař Marcel Ihnačák natočil video recept, ve kterém peče plec i s kůží a podává k ní sladké brambory – batáty. Zjistíte, jak správně kůži před pečením nařezat, i to, že pečená plec nejlépe chutná s kořenovou zeleninou. Až zvládnete upéct i batáty, můžete se pustit na přípravu omáčky z výpeku. U té vás Marcel Ihnačák naučí, jak ji správně zahustit jíškou, aniž by se vám zdrcla nebo se v ní vytvořily hrudky. Nakonec nezbývá než plec podávat nakrájenou na plátky, s batáty, malým salátkem a pořádnou naběračkou výborné omáčky.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

3 × mrkve
3 × petržele
1 × malý celer
1,5 kg vepřové plece s kůží Řezníkova čerstvá porce
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
2 × cibule
čerstvý rozmarýn
400 ml suchého bílého vína Soave
1,5 kg sladkých brambor (batátů)
olivový olej Primadona
2 × citrony
80 × másla Pilos
2 × lžíce mouky Belbake
1 × vanička míchaného listového salátu

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

zapékací mísa
velký plech
pečicí papír
síto
šlehač

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Do zapékací mísy vložíme mrkev, petržel a celer nakrájené na větší kusy.

Kůži z masa nakrájíme na mřížku, osolíme, opepříme a přidáme k zelenině spolu s plátky cibule. Posypeme nasekaným rozmarýnem, zalijeme vínem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C 2–3 hodiny. Později teplotu snížíme. Po celou dobu pečení podléváme výpekem.

Očištěné sladké brambory nakrájíme na menší kousky a přendáme do mísy. Přelijeme olejem a dochutíme solí, pepřem a nasekaným rozmarýnem. Promícháme a přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Přidáme plátky jednoho citronu a pečeme přibližně 30 minut dozlatova. Upečené maso přendáme na talíř.

Výpek přecedíme do hrnce a přivedeme k varu. Zeleninu propasírujeme přes síto.

Tip: Pokud je omáčky málo, přidáme vodu.

Lžící vybereme přebytečný tuk z omáčky. Zalijeme zlatavou jíškou připravenou v menším hrnci z oleje, másla a mouky.

Tip: Jak připravit jíšku se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Omáčku mícháme metličkou, aby se v ní netvořily hrudky. Před koncem dochutíme šťávou z poloviny citronu, nasekaným rozmarýnem a podle chuti osolíme a opepříme.

Vepřovou plec nakrájíme na plátky a podáváme se sladkými bramborami a hrstí míchaného salátu ochuceného šťávou z poloviny citronu, olejem, solí a pepřem. Nakonec přelijeme omáčkou.