Poslední recepty

/productFiles/8471/960x540-1-xx-25-Pivni-marinada-beautyshot-1132x637.jpeg

Utopenci – domácí nakládané špekáčky

Name: Utopenci – domácí nakládané špekáčky
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porcí
Ingredients: 1 l voda; 500 ml ocet; 1 × lžička sůl; 2 × lžička krupicový cukr; 1 × lžička mletý pepř; 5 × bobkový list; 1 × lžička jalovec; 1 kg špekáčky; 100 ml plnotučná hořčice; 2 × lžička mletá uzená paprika; 100 g nakládané okurky 5-8 cm; 160 g červená cibule; 3 × stroužek česnek; 1 × paprička; 100 g červená paprika; 100 g žlutá paprika

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

4×

Kuchyně

Česká

Počet porcí

10 porcí

Doba přípravy

30 min.

Obtížnost

Začátečník

Utopenci jsou sice především hospodská klasika, ale snadno a hlavně levně si je můžete připravit i doma. Šéfkuchař Roman Paulus vám ukáže, jak na to! Kromě samotných špekáčků budete potřebovat připravit i nálev z vody, octa a koření dle chuti – skvěle se hodí bobkový list, nové koření anebo jalovec. Zatímco vám bude nálev chladnout, můžete špekáčky naříznout, namazat směsí hořčice a papriky a naplnit červenou cibulí. Do samotné sklenice je pak naskládejte společně s kousky paprik a nakonec je až po okraj zalijte nálevem. Pokud použijete studený nálev, budete mít hotové poctivé utopence zhruba za týden, ale jestli se nemůžete dočkat, použijte horký nálev a budete mít hotovo už za tři dny.

Tagy

Do 30 minut

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Nálev:

1 l voda
500 ml ocet
1 × lžička sůl
2 × lžička krupicový cukr
1 × lžička mletý pepř
5 × bobkový list
1 × lžička jalovec

Utopenci:

1 kg špekáčky
100 ml plnotučná hořčice
2 × lžička mletá uzená paprika
100 g nakládané okurky 5-8 cm
160 g červená cibule
3 × stroužek česnek
1 × paprička
100 g červená paprika
100 g žlutá paprika

Orientační nutriční hodnoty

Energie

1 330 kJ / 318 kcal

Bílkoviny

14,40 g

Tuky

26,20 g

Vláknina

1,40 g

Sůl

3,00 g

Sacharidy

7,60 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Do hrnce nalijeme vodu a ochutíme jí octem, solí, mletým pepřem, cukrem, bobkovým listem a kuličky jalovce. Vaříme asi 5 minut, vypneme plamen a ideálně necháme vychladnout.

Pokud nespěcháte, použijte studený nálev – špekáčky budou v lednici zrát minimálně týden, ale budou lépe rozleželé. Když jste nedočkaví, použijte vroucí nálev – utopenci uzrají asi za 3 dny a můžete si na nich pochutnat dříve.

02.Špekáčky podélně rozkrojíme asi do dvou třetin. Smícháme hořčici s mletou paprikou a směs natřeme do řezu. Naplníme plátkem kyselé okurky a proužky červené cibule.

03.Plněné špekáčky skládáme do sklenice a prokládáme je zbylou cibulí, na plátky nakrájeným česnekem a proužky pálivé, žluté a červené papriky.

04.Plnou sklenici zalijeme nálevem, uzavřeme a vložíme do lednice, kde budou špekáčky zrát 3–14 dnů.