Roman Paulus
Doba přípravy1 hod. 30 min.

Strapačky s domácími škvarky a kysaným zelím

Dostali jste chuť na tradiční staročeský recept? Právě jste ho našli! Šéfkuchař Roman Paulus se tentokrát ponořil do staré české kuchyně a připravil strapačky s restovanou cibulí, zelím a škvarky. Díky jednoduchému video návodu se naučíte, jak připravit správné bramborové těsto i jak orestovat zelí (které je plné vitaminů) na sádle. Strapačky chutnají skvěle jako samostatný hlavní chod, ale pochutnáte si na nich i jako na příloze k masu a uzeninám. Navíc si vystačíte s poměrně levnými surovinami, i když na chuti rozhodně šetřit nebudete!
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
  • 1 kg vepřového hřbetního sádla       
  • 300 g brambor          
  • 300 g hrubé mouky Belbake
  • 200 g polohrubé mouky Belbake
  • 3 vejce „M“
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • 250 ml plnotučného mléka Pilos      
  • 1 větší cibule  
  • 200 g kysaného zelí Chef Select
  • keramický mlýnek s pepřem Kania   
  • 2 lahůdkové cibulky
  • síto na halušky
  • wok pánev
  • cedník

POSTUP

Do hrnce nebo pánve dáme trochu vody, přivedeme ji do varu a poté přidáme nakrájené syrové hřbetní sádlo na kostičky. Škvaříme při nízké teplotě minimálně hodinu. Hotové scedíme přes plátno a dáme stranou jak škvarky, tak sádlo.

Tip: Podrobné video na přípravu škvarků najdete v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Nastrouhané syrové brambory, obě mouky, vejce, trochu soli a mléko zpracujeme v těsto, které necháme 15-20 minut odležet, aby se s ním lépe pracovalo.

Odleželé těsto protlačujeme sítem na halušky přímo do horké osolené vody a vaříme asi 2-3 minuty.

Ve wok pánvi rozehřejeme 4 lžíce vyškvařeného sádlo, na kterém orestujeme cibuli nakrájenou na nudličky dosklovata. Přidáme scezené kysané zelí a trochu vody ze zelí či noků. Necháme krátce podusit, přidáme pepř, sůl a uvařené strapačky. Promícháme a dochutíme větší částí nasekané lahůdkové cibulky.

Servírujeme posypané zbylou lahůdkovou cibulkou a čerstvě vyškvařenými osolenými škvarky.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU