Smažené kapří podkovy s bramborovým salátem

Kapr:

01Kapra očistíme, zbavíme šupin a odřízneme hlavu a ploutve.

Hlavu můžete použít na přípravu Štědrovečerní rybí polévky, recept najdete v Kulinářské akademii Lidlu.

02Z očištěného kapra s kůží připravíme 8 podkov, které osolíme, opepříme, ochutíme prolisovaným česnekem, kmínem a sladkou paprikou. Dobře promícháme a necháme asi 2 hodiny marinovat v lednici. 

03Po odležení obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance a smažíme v rozehřáté pánvi s přepuštěným máslem dozlatova. Usmažené podkovy vyndáme na papírovou utěrku, aby okapal přebytečný tuk. 

Pokud jsou podkovy větší, nejprve je osmažte, a poté vložte do trouby, aby bylo maso propečené.

Bramborový salát:

04Brambory ve slupce a oloupanou zeleninu uvaříme ve vodě nebo v páře, necháme vychladnout a brambory oloupeme. 

05Uvařenou zeleninu protlačíme skrz strunové kolečko – kráječ brambor a vytvořené hranolky smícháme s najemno nakrájenou cibulí (můžeme spařit v horké vodě), jablkem a kyselou okurkou, ochutíme solí, pepřem, majonézou, lákem z okurek, hořčicí, cukrem a necháme odležet. 

06Před podáváním (po rozležení) znovu dochutíme podle potřeby.

Video na přípravu bramborového salátu, najdete v Kulinářské akademii Lidlu.

07Smažené kapří podkovy podáváme s bramborovým salátem a citronem.