Roman Paulus
Doba přípravy3 hod.

Štědrovečerní rybí polévka

Rybí polévka nesmí na štědrovečerní tabuli chybět. Nemáte ještě svůj oblíbený recept? Podívejte se, jak připravuje rybí polévku Roman Paulus. Kupte si tentokrát celého kapra, připravte filety na smažení a skelet a zbylé maso využijte na přípravu. Tato polévka je hustá a sytá a při slavnostní večeři určitě zachutná všem u stolu!
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
  • 1 celý kapr
  • 2 l vody
  • divoké koření (nové koření, černý pepř, bobkové listy)
  • 200 g kořenové zeleniny do vývaru (mrkev, celer, petržel)
  • 2 cibule
  • 65 g másla
  • 200 g kořenové zeleniny do základu (mrkev, celer, petržel)
  • 100 g květáku
  • sůl
  • 30 g hladké mouky
  • 60 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
  • pepř
  • muškátový oříšek
  • listová petržel
  • 2 housky

POSTUP

Kapra vykucháme a oddělíme hlavu a ploutve. Nesmíme zapomenout vyříznout žábry a dát pozor, aby se neporušila žluč. Jinak by vývar na polévku byl hořký. Vnitřnosti jako jsou jikry, mlíčí a játra lehce očistíme a dáme do chladu. Hlavu a ořez z kapra propláchneme, dáme do studené vody, přidáme divoké koření, jednu cibuli s 200 g kořenové zeleniny, mírně osolíme a vaříme asi 1,5 hodiny.

 

V pánvi s lžící rozehřátého másla do zlatova zpěníme květák na malé růžičky a 200 g kořenové zeleniny na kostičky dozlatova. Po chvilce přidáme i nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Hotovou zeleninu přendáme do misky a ve stejném hrnci od másla připravíme jíšku. Do rozehřátého hrnce dáme zbytek másla (1 lžíci dáme stranou), na kterém orestujeme mouku do polotmava. Do horké jíšky přidáme vychladlý vývar a vaříme asi 20 minut.

 

Do vývaru vložíme orestovanou zeleninu, osolíme, opepříme, ochutíme strouhaným muškátovým oříškem. Z vařeného kapra obereme maso (z hlavy nezapomene použít líčka) a dáme pozor, aby všechno maso v polévce bylo bez kostí. Přidáme i syrové pokrájené mlíčí a jikry a krátce povaříme. Ke konci zjemníme smetanou, přidáme najemno nakrájenou petržel a podáváme.

 

Housky nakrájíme na kostky a v pánvi s rozpáleným máslem orestujeme dozlatova, osolíme. Podáváme spolu s vánoční rybí polévkou.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU