Roman Paulus
Doba přípravy45 min.

Smažená vinná klobása s hrachovou kaší

Vinná klobása již tradičně patří do sváteční kuchyně, ale pochutnáte si na ni v průběhu celého roku. Šéfkuchař Roman Paulus natočil video recept na smaženou vinnou klobásu na vepřovém sádle s hrachovou kaší. Zjistíte, jak správně připravit hrachovou kaši i jak dokonale usmažit šneky z vinné klobásy – ať už je obalíte jenom v mouce, nebo – stejně jako Roman Paulus – v kompletním trojobalu. Nakonec stačí přidat trochu smažené cibulky na ozdobu a pochutnat si.

SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Kaše

  • 200 g žlutý hrách
  • 25 g vepřové sádlo Pikok
  • 4× stroužky česnek
  • 1× cibule
  • 1 lžíce drcená majoránka Kania
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania

Klobása

  • 600 g vinná klobása Řezníkova čerstvá porce
  • 100 g hladká mouka Belbake
  • 2× vejce „M“
  • 100 g strouhanka Belbake
  • 25 g vepřové sádlo Pikok

Servírování

  • 2× cibule
  • 100 g vepřové sádlo Pikok
  • 1× snítka listová petržel
  • špejle
  • sítko
  • tyčový mixér
  • papírové utěrky

POSTUP

Kaše:

Hrách namočíme, necháme 3 hodiny odstát. Následně scedíme a v čisté vodě uvaříme doměkka. 

Tip: Hrách osolte až těsně před dovařením. Kdybyste ho osolili hned na začátku, mohl by se vařit déle.

1 cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme v pánvi se lžící rozpuštěného sádla doměkka. Uvařený hrách z části scedíme a i s trochou vody přidáme k česneku s cibulí. Necháme pár minut vařit a na konci osolíme, opepříme a ochutíme majoránkou. Hotové rozmixujeme tyčovým mixérem. 

Klobása:

Klobásu stočíme a propíchneme špejlemi. Obalíme v klasickém trojobalu, tedy nejprve v hladké mouce, následně v rozšlehaném vajíčku a nakonec ve strouhance. Smažíme dozlatova v pánvi s rozpáleným sádlem.

Tip: Jak poznat že je rozehřátý olej? Hoďte do něj špetku strouhanky a hned to poznáte.

Servírování:

Dvě cibule oloupeme, nakrájíme nadrobno a pomalu orestujeme dozlatova v pánvi se 4 lžícemi sádla.

Vinnou klobásu s kaší nandáme na talíř a přelijeme orestovanou cibulkou. Nakonec ozdobíme lístky listové petržele.

Orientační nutriční hodnoty (4 porce): 4598 kcal, 155 g bílkovin, 336 g sacharidů, 293 g tuků

Orientační nutriční hodnoty (1 porce): 1149 kcal, 39 g bílkovin, 84 g sacharidů, 73 g tuků

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

BUDE SE VÁM HODIT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU