Schwarzwaldský dort

Višně:

01.Cukr rozpustíme na karamel, pak přidáme vypeckované višně, likér, citronovou šťávu a vše krátce provaříme. Poté zahustíme škrobem rozmíchaným v troše studené vody, vypneme plamen a necháme vychladnout.

Krém:

02.Plátky želatiny namočíme ve vlažné vodě a změklé vyždímáme. Čokoládu ve vodní lázni rozpustíme a smícháme se 80 ml smetany.

03.Poté nad párou vyšleháme žloutky s cukrem do husté pěny, nejprve nad vodní lázní a následně do studena. Přidáme smetanu smíchanou s čokoládou, přidáme část vyšlehané šlehačky ze zbytku smetany a promícháme metličkou. V hrnci rozpustíme namočenou želatinu, ke které přidáme malou část čokoládového krému, důkladně promícháme a želatinovou směs pomalu zamícháme do zbytku čokoládového krému. Zahustíme zbytkem ušlehané šlehačky a necháme v lednici 10-15 minut zatuhnout.

Dort:

04.Předem upečeme piškot podle receptu Kulinářské akademie Lidlu zde a necháme vychladnout.

05.Korpus rozřízneme a potřeme likérem, poté naneseme krém a višně. Přikryjeme krémem (část krému si necháme stranou na druhý den) a zaklopíme druhou půlkou korpusu, kterou také potřeme likérem.

06.Dort necháme zatuhnout v lednici ideálně 24 hodin a poté ho celý potřeme zbylým krémem.

07.Dozdobíme temperovanou čokoládou a višněmi. Před podáváním necháme ještě alespoň 1 hodinu zatuhnout v lednici.
 

Jak připravit ozdoby z temperované čokolády se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.