Višně:
Cukr rozpustíme na karamel, pak přidáme vypeckované višně, likér, citronovou šťávu a vše krátce provaříme. Poté zahustíme škrobem rozmíchaným v troše studené vody, vypneme plamen a necháme vychladnout.
Krém:
Plátky želatiny namočíme ve vlažné vodě a změklé vyždímáme. Čokoládu ve vodní lázni rozpustíme a smícháme se 80 ml smetany.
Poté nad párou vyšleháme žloutky s cukrem do husté pěny, nejprve nad vodní lázní a následně do studena. Přidáme smetanu smíchanou s čokoládou, přidáme část vyšlehané šlehačky ze zbytku smetany a promícháme metličkou. V hrnci rozpustíme namočenou želatinu, ke které přidáme malou část čokoládového krému, důkladně promícháme a želatinovou směs pomalu zamícháme do zbytku čokoládového krému. Zahustíme zbytkem ušlehané šlehačky a necháme v lednici 10-15 minut zatuhnout.
Dort:
Předem upečeme piškot podle receptu Kulinářské akademie Lidlu zde a necháme vychladnout.
Korpus rozřízneme a potřeme likérem, poté naneseme krém a višně. Přikryjeme krémem (část krému si necháme stranou na druhý den) a zaklopíme druhou půlkou korpusu, kterou také potřeme likérem.
Dort necháme zatuhnout v lednici ideálně 24 hodin a poté ho celý potřeme zbylým krémem.
Dozdobíme temperovanou čokoládou a višněmi. Před podáváním necháme ještě alespoň 1 hodinu zatuhnout v lednici.
Tip: Jak připravit ozdoby z temperované čokolády se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.
1 hod.
