Poslední recepty

Rib eye steak s liškami v krémové omáčce

Name: Rib eye steak s liškami v krémové omáčce
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 × rib eye steaky Hatherwood; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; keramický mlýnek s pepřem 4 druhů Kania; 1 × lžíce extra panenský olivový olej Primadonna; 4 × lžíce bylinkové máslo; 3 × lžíce máslo Pilos; 2 × šalotka; 400 g zmrazené lišky Deluxe; 1 × lžíce sušený tymián Kania; 100 ml brandy; 200 ml čerstvá smetana (40 % tuku) Pilos; 1 × snítka listová petržel; 400 g malé brambory

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Rib eye steak s liškami v krémové omáčce

2×

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

45 min.

Obtížnost

Pokročilý

Šťavnatý steak nepatří jen na letní grilovačku, ale poslouží jako luxusní oběd či večeře kdykoliv v průběhu roku! To platí i o rib eye steaku s liškovou omáčkou podle receptu šéfkuchaře Romana Pauluse! Připravit samotný rib eye steak (neboli steak z vysokého roštěnce) je hračka, a tak budete mít spoustu času na omáčku z krémových lišek. Do té přijde kromě samotných hub například i šalotka, smetana a brandy, takže v sobě snoubí jak pikantní, tak jemné chutě.

Tagy

Nedělní oběd

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Steaky:

4 × rib eye steaky Hatherwood
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem 4 druhů Kania
1 × lžíce extra panenský olivový olej Primadonna
4 × lžíce bylinkové máslo

Lišková omáčka a příloha:

3 × lžíce máslo Pilos
2 × šalotka
400 g zmrazené lišky Deluxe
1 × lžíce sušený tymián Kania
100 ml brandy
200 ml čerstvá smetana (40 % tuku) Pilos
1 × snítka listová petržel
400 g malé brambory

Orientační nutriční hodnoty

Energie

5 026 kJ / 1 201 kcal

Bílkoviny

54,70 g

Tuky

93,30 g

Vláknina

6,70 g

Sůl

2,03 g

Sacharidy

28,10 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Steaky:

01.Steaky z obou stran osolíme, opepříme a opečeme v dobře rozpálené grilovací pánvi asi 3 minuty z každé strany, nejlépe chutnají jako medium rare. Hotové steaky vyndáme na talíř, na každý dáme lžíci bylinkového másla, přikryjeme alobalem a necháme 5–10 minut odpočinout.

Recept na bylinkové máslo najdete v naší Kulinářské akademii zde.

Lišková omáčka:

02.V rozehřáté pánvi necháme rozpustit 2 lžíce másla a orestujeme šalotku nakrájenou na nudličky, přidáme rozmražené lišky, osolíme, opepříme, přidáme tymián, podlijeme brandy a necháme provařit. Můžeme také oflambovat. Přilijeme smetanu, necháme zredukovat, přilijeme ještě šťávu z talíře, na kterém odpočívají steaky, a zredukujeme na potřebnou hustotu. Dokončíme nasekanou listovou petrželí.

Omáčku můžete připravit i z čerstvých hříbků, hlívy, žampionů či jiných lesních hub.