Ragú z divočáka s liškami na česneku

Co takhle masové ragú s těstovinami a čerstvými houbami k večeři? Když navíc použijete mletou kančí krkovici, lahodné lišky, kořenovou zeleninu, dobré červené víno, voňavé koření a parmezán dostanete osvědčený recept z divočáka, na který budete ještě dlouho vzpomínat. Šéfkuchař Roman Paulus vám ve videu Kulinářské akademie Lidlu ukáže, jak na to. Prozradí i triky jako, jaké koření se k divočině hodí, jak dlouho divoké prase vařit a čím kančí ragú podlít. Pokud se vám do ruky dostalo mleté maso z divokého prasete, už máte jasno, jak ho zpracovat. A pokud ne, nemusíte zoufat, protože recept můžete připravit i z klasického vepřového ?. Dobrou chuť.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Recept na ragú z divočáka s liškami na česneku

extra panenský olivový olej
65 g mrkve
65 g petržele
70 g celeru
50 g červené šalotky
400 g mleté kančí krkovice
sůl
pepř
100 g sekaných oloupaných rajčat
2 × bobkové listy
4 × kuličky celého černého pepře
1 × kulička nového koření
větvička čerstvého rozmarýnu
svazek čerstvého tymiánu
100 ml červeného vína
250 ml omáčky demi-glace
350 g vařených těstovin
4 × stroužky česneku
200 g čerstvých lišek
čerstvá listová petržel
hoblinky parmezánu na ozdobu

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

plátno
provázek
škrabku
demi-glace

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Na rozpáleném olivovém oleji orestujeme kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky, po chvíli přidáme najemno nasekanou šalotku, následně nahrubo mleté kančí maso, sůl a pepř. Po důkladném orestování přidáme sekaná rajčata, koření (bobkový list, celý pepř, nové koření) zabalené v plátýnku, provázkem svázané bylinky (rozmarýn a tymián), červené víno a necháme asi 5 minut vařit.

Přidáme omáčku demi-glace a dusíme do měkka podle potřeby 1-2 hodiny.

TIP: Jak připravit vývar demi-glace se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu zde.

Mezitím si dle návodu uvaříme těstoviny a orestujeme lišky na olivovém oleji, ochucenými česnekem, špičkami rozmarýnu, solí a pepřem.

Hotovou masovou směs smícháme s vařenými těstovinami a nasekanou čerstvou listovou petrželí. Podáváme ve velké míse spolu s houbami a posypané hoblinkami parmezánu.