Roman Paulus
Doba přípravy2 hod.

Pšeničná tortilla

Tortilla je naprostý základ mexické kuchyně. Můžete z ní připravit burrito, zapečenou enchiladu, sýrem plněnou quesadillu nebo třeba rychlé a osvěžující tacos. Ačkoliv si je můžete koupit v obchodě, je vcelku snadné si takové tortilly připravit i doma nebo třeba na zahradním grilu. Šéfkuchař Roman Paulus vás provede celým procesem od přípravy těsta přes tvarování krásně kulatých tortill až po jejich samotné opékání. Jestli s nimi budete pracovat dál, nebo si na nich pochutnáte jen tak, je už na vás.

SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

Suroviny

Suroviny na 18 ks

  • 800 g hladké mouky + na podsypání
  • 1 káv. lžič. lžičky prášku do pečiva
  • 2 káv. lžič. soli
  • 200 g vepřového sádla + na potření
  • 400 ml teplé vody
  • váleček
  • gril
  • kámen na pizzu

POSTUP

Mouku, promícháme s kypřicím práškem, solí a sádlem. Rukama vypracujeme těsto podobné drobence a teprve poté přidáme vodu teplou kolem 50 °C.

Alespoň 20 minut vypracováváme těsto, které následně potřeme rozpuštěným sádlem a necháme asi 30 minut přikryté utěrkou odpočnout.

Poté oddělíme kousky o váze 80 g a z každého připravíme bochánek, který potřeme sádlem, vložíme do pekáče vymazaného sádlem a necháme opět 30 minut odpočnout.

Odpočatý bochánek obtiskneme do mouky, rukama z něj a vytvarujeme placku a následně vyválíme kulatou co nejtenčí tortillu.

Hotovou tortillu rovnou pečeme na grilu na rozehřátém pizza kameni asi minutu z každé strany.

Tip: Stejným způsobem připravíte tortillu i doma v kuchyni. Upečete ji i na sucho v pánvi.

Pokud chcete tortillu připravit do zásoby, ale naplnit a jíst až později, upečte ji trochu světlejší. Dozapečete ji až těsně před jídlem, třeba už naplněnou. 

Pokud chcete tortillu hned jíst, upečte ji klasicky s tmavšími fleky. Chutná i jen tak samotná potřená máslem.

Jak tortillu použít?

Nechte se inspirovat našimi videi a připravte si z tortill parádní večeři nebo letní oběd. Zkuste například v kuchyni připravenou tortillu plněnou mletým masem s avokádovým dipem. Nebo grilem ovoněnou tortillu plněnou kuřecím masem s lehkým salátkem. Případně se nechte rozmazlit tortillou s kousky pečených kuřecích stehen, avokádovou pastu a rukolou. Spoustu dalších tortillových receptů najdete zde.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

BUDE SE VÁM HODIT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU