Pečený roastbeef s gratinovanými brambory a restovanou zeleninou

Upéct dokonale jemný a chutný roastbeef je snadné, když víte, jak na to, a máte dost času. Šéfkuchař Roman Paulus prozradí, jak připravit kus nízkého roštěnce v pánvi i jak ho potom za pomoci vpichového teploměru péct, aby byl výsledný roastbeef co nejlepší. Kromě toho se ale naučíte i jednoduchý recept na gratinované brambory se smetanou a restovanou zeleninu – cuketu, cibuli, mrkev, květák a brokolici. S trochou trpělivosti budete mít rázem na stole výborný nedělní oběd pro celou rodinu.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

1 kg hovězího nízkého roštěnce na roastbeef Řezníkova čerstvá porce
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
2 × lžíce čerstvého rozmarýnu
4 × lžíce čerstvého tymiánu
bio extra panenský olivový olej Primadonna
250 ml čerstvé smetany Pilos (33 % tuku)
4 × stroužky česneku
1 kg brambor
100 g cukety
50 g červené cibule
50 g mrkve
100 g květáku
100 g brokolice
1 × hrst čerstvé bazalky
holandská omáčka k podávání

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Roastbeef:

Maso z obou stran osolíme, opepříme, svážeme provázkem a posypeme dvěma lžícemi nasekaného čerstvého tymiánu a dvěma lžícemi rozmarýnu.

Tip: Jak svázat maso se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

V pánvi rozehřejeme olivový olej a maso ze všech stran zprudka opečeme. Pak ho přendáme na pekáč, zapíchneme do něj teploměr a pečeme:

v troubě rozehřáté na 130 °C, dokud nedosáhneme vnitřní teploty masa 30 °C,
poté v troubě rozehřáté na 90 °C, dokud nedosáhneme vnitřní teploty masa 50 °C,
a nakonec v troubě rozehřáté na 70 °C, dokud nedosáhneme vnitřní teploty masa 58 °C.

Nakonec roastbeef necháme odpočinout ve stále teplé troubě asi hodinu.

Tip: Při každé změně teploty troubě pomůžeme krátkým vyvětráním horkého vzduchu.

Gratinované brambory:

Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Do hrnce vlijeme smetanu, osolíme, přidáme dvě lžíce nasekaného tymiánu a prolisovaný česnek, promícháme a necháme trochu zredukovat. Do vroucí smetany vložíme brambory a několik minut vaříme do zhoustnutí. Přendáme do zapékací mísy a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C 35 – 40 minut.

Zelenina:

V pánvi s rozehřátým olivovým olejem orestujeme syrovou cuketu nakrájenou na větší kousky, červenou cibuli na proužky, osolíme a opepříme. Po chvilce přidáme kousky mrkve, květáku a brokolice, které jsme předem lehce zblanšírovali.

TIP: Jak blanšírovat zeleninu se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.