Pečený candát s tarhoňou a paprikovou omáčkou

01.Tarhoňu orestujeme na sucho v pánvi lehce dozlatova, následně přendáme do vroucí osolené vody a uvaříme do měkka jako klasické těstoviny.

Orestováním tarhoňa získá lepší chuť.

02.Česnek oloupeme, 3 stroužky nakrájíme na plátky a necháme zpěnit v pánvi s rozpáleným olivovým olejem. Cuketu omyjeme, nakrájíme na kostky a přidáme ke zpěněnému česneku. Ochutíme solí, pepřem, dle chuti špetkou chilli a krátce osmahneme.

03.Červené a žluté papriky důkladně omyjeme a pečeme v troubě rozpálené na 160 °C asi 35 minut. Hotové hned zapaříme v igelitovém pytlíku či v míse překryté potravinovou fólií, oloupeme a zbavíme semínek. Pečenou červenou papriku rozmixujeme na pastu.

Jak správně upéct a oloupat papriky se dozvíte ve videu Kulinářské akademie Lidlu zde.

04.Vařené těstoviny scedíme a smícháme s cuketou i rozmixovanou červenou paprikou. Získáme tak chutnou přílohu

05.Kůži na candátovi nařízneme, rybu osolíme, na straně masa i opepříme a pečeme v pánvi s rozpáleným olivovým olejem. 

Rybu na pánev položíme kůží dolů a krátce přitlačíme obracečkou, aby se ryba nezkroutila.

06.Jakmile je candát skoro hotový, stáhneme plamen, filety otočíme, přidáme rozmáčklý stroužek česneku, čerstvý tymián a lžíci másla. Vypneme plamen a rybu v pánvi necháme zbytkovým teplem asi minutu dopéct.

07.Servírujeme v hlubokém talíři, kam nandáme bohatou porci paprikových těstovin, na které položíme nakrájenou půlku pečené žluté papriky, pečeného candáta a jídlo ozdobíme několika lístky listové petržele.