Marcel Ihnačák
Doba přípravy12 hod.

Pečená kachna na červeném víně s mandlemi a bramborovou kaší

Pečená kachna je oblíbeným nedělním obědem nejenom v Česku, ale i na Slovensku, a tak šéfkuchař Marcel Ihnačák natočil video recept s přehledným návodem na pečenou kachnu na červeném víně s mandlemi a domácí bramborovou kaší jako přílohou. Naučíte se všechny triky, které vám pomohou zajistit skvělou chuť, jemné maso a křupavou kůrčičku. Zároveň, protože kachna se peče alespoň 2 hodiny, zvládnete během toho připravit i domácí bramborovou kaši a omáčku na dochucení. Nakonec zbývá jen svolat všechny hosty ke stolu!


SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
  • 1 celá kachna
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 500 ml suchého červeného vína
  • 6 bobkových listů Kania
  • 1.5 kg brambor
  • 125 g másla Pilos
  • olivový olej Primadona
  • 2 polév. lž. hladké mouky Belbake
  • 3 polév. lž. rybízového džemu Maribel
  • 0.5 citronu (šťáva)
  • 100 g mandlí Alesto
  • 2 svazky lahůdkové cibulky
  • velký plech na pečení
  • sítko
  • mixér

POSTUP

Kachna:

Kachnu den předem osolíme a necháme ji odpočinout v lednici. 

Druhý den ji přendáme na plech, opepříme, podlijeme vínem, přidáme bobkové listy a pečeme v troubě rozehřáté na 180 °C asi 2 hodiny. Během pečení poléváme výpekem. 

Tip: V případě potřeby můžeme přidat i vodu.

Hotovou kachnu přendáme na talíř. 

Bramborová kaše: 

Oloupané brambory nakrájíme na menší kousky a uvaříme ve vroucí osolené vodě. 

Na pánvi rozpustíme 55 g másla s olejem. 

Brambory scedíme a vodu dáme stranou (nevyléváme). Přidáme k nim rozpuštěné máslo s olejem a rozmixujeme na kaši. Během mixování přiléváme i vodu z brambor, abychom docílili požadované konzistence. Kaši promícháme, ochutnáme a případně osolíme. 

Omáčka:

Na pánvi s olejem rozpustíme 55 g másla, přidáme mouku a smažíme, dokud jíška nezíská zlatavou barvu. 

Kachní výpek (vše, co zbylo v pekáči po pečení kachny) přecedíme a přivedeme do varu. Pomocí lžíce sbíráme tuk, aby nebyla příliš mastná. Přidáme džem, metličkou promícháme a zahustíme jíškou. Dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Vaříme na mírném ohni asi 5 minut.

Mandle opražíme v suché pánvi, následně nasekáme a přendáme do mísy. Do pánve dáme olej, lžíci másla a zprudka osmahneme podélně přepůlené bílé části lahůdkové cibulky. Osolíme a opepříme.

Podávání: 

Kaši s kachnou podáváme na talíři. Přidáme osmaženou cibuli, zalijeme omáčkou a ozdobíme nakrájenou zelenou částí lahůdkové cibulky a mandlemi. 

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

BUDE SE VÁM HODIT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU