Roman Paulus
Doba přípravy1 hod. 30 min.

Pavlišovský řízek s knedlíky a zelím

Váháte, jestli k nedělnímu obědu připravit řízky, nebo vepřo knedlo zelo? Proč ne obojí? Šéfkuchař Roman Paulus natočil video, ve kterém připravuje náchodskou specialitu – pavlišovský řízek. Jedná se o zajímavou variaci na klasické vepřo knedlo zelo, akorát se vepřové podává ve formě klasického řízku v trojobalu. Mimo jiné se naučíte připravit zelí s vyškvařenou slaninou, cibulí a trochou prosecca pro ještě lepší chuť. Pak už stačí jen osmažit řízek z vepřové kýty (nebo jiné vaší oblíbené části vepřového) a doplnit celé jídlo ideálně domácím houskovým knedlíkem.

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Zelí

  • 1 × lžíce vepřové sádlo Pikok
  • 50 g delikatesní slanina Dulano
  • 1 × cibule
  • 400 g kysané zelí Chef Select
  • 100 ml Prosecco Treviso Frizzante Allini
  • 100 g brambory
  • 2 × bobkový list Kania
  • 8 × kulička černý pepř Kania
  • 5 × kulička nové koření Kania

Řízek

  • 600 g vepřová kýta bez kosti v celku Řezníkova čerstvá porce
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • na obalování hladká mouka Belbake
  • 2 × vejce „M“
  • na obalování strouhanka Belbake
  • na smažení vepřové sádlo Pikok
  • na ozdobu vyškvařený uzený špek
  • na ozdobu listová petržel

Knedlíky

  • 300 ml čerstvé mléko Pilos (3,5 % tuku)
  • 10 g čerstvé droždí
  • 1 × špetka krupicový cukr Belbake
  • 200 g bílé pečivo (nejlépe z předchozího dne)
  • 1 × vejce „M“
  • 500 g hrubá mouka Belbake
  • potravinová fólie
  • palička na maso
  • papírové utěrky
  • režná nit

POSTUP

Zelí:

V pánvi rozehřejeme lžíci sádla, orestujeme slaninu nakrájenou na nudličky spolu s cibulí najemno. Po chvíli přidáme zelí, podlijeme Proseccem, zahustíme najemno nastrouhanými syrovými brambory a ochutíme v plátýnku zabaleným kořením (bobkové listy, nové koření a černý pepř). Pomalu dusíme do měkka a do zahuštění bramborou.

Tip: Prosecco můžete nahradit oblíbeným bílým vínem.

Řízek:

Maso nakrájíme na 4 řízky, které naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce, posléze v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Osmažíme dozlatova v pánvi s rozehřátým sádlem a hotové necháme okapat na papírové utěrce. 

Knedlíky:

Mléko lehce zahřejeme, rozpustíme v něm droždí a přidáme cukr. Pečivo, nakrájené na menší kostky, dáme do mísy, osolíme, přilijeme mléko s droždím a zamícháme. Přidáme vejce a mouku, vypracujeme těsto, které přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout.

Tip: Recept vychází na 3 šišky, tedy 6 porcí knedlíků.

Z vykynutého těsta vyválíme šišky, které necháme ještě chvíli vykynout. Poté zaváříme do vroucí osolené vody. Vaříme podle velikosti knedlíků 15 – 20 minut, v průběhu vaření jednou otočíme. Po vyndání z vody propícháme vidličkou a nakrájíme na plátky.

Tip: Podrobné video, jak připravit houskové knedlíky, najdete v Kulinářské akademii Lidlu zde.

Servírování:

Na talíř nandáme knedlíky, přidáme bohatou porci zelí a čerstvě usmažený řízek. Jídlo dozdobíme vyškvařeným uzeným špekem a lístky čerstvé listové petržele.

Tip: Podrobné video, jak připravit vídeňskou cibulku, najdete v Kulinářské akademii Lidlu zde.

Orientační nutriční hodnoty (1 porce): 941 kcal, 54 g bílkovin, 112 g sacharidů, 29 g tuků.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

BUDE SE VÁM HODIT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.