Omáčka choron

Name: Omáčka choron
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 × žloutky; 50 ml suchého bílého vína; 3 kuličky celého pepře Kania; 2 × bobkové listy Kania; 1,5 × šalotky; 1 × lžíce rajčatového protlaku Baresa; 100 ml přepuštěného másla; sůl; pepř; čerstvý estragon; čerstvá pažitka

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

4×

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

30 min.

Obtížnost

Profesionál

Choron omáčka je další omáčkou, jejímž základem je holandská omáčka. Je ochucena rajským protlakem a její chuť skvěle podtrhnou čerstvé bylinky, např. pažitka, estragon, tymián nebo rozmarýn. Omáčka choron se nejvíce hodí ke grilovanému hovězímu. Jak na její přípravu, se dozvíte z následujícího videa s Romanem Paulusem.

Tagy

Na víně

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Omáčka choron

2 × žloutky
50 ml suchého bílého vína
3 kuličky celého pepře Kania
2 × bobkové listy Kania
1,5 × šalotky
1 × lžíce rajčatového protlaku Baresa
100 ml přepuštěného másla
sůl
pepř
čerstvý estragon
čerstvá pažitka

Orientační nutriční hodnoty

Energie

4 217 kJ / 1 008 kcal

Bílkoviny

7,10 g

Tuky

100,10 g

Vláknina

1,90 g

Sůl

0,08 g

Sacharidy

11,80 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Žloutky a redukci z bílého vína, šalotky a divokého koření vyšleháme nad vodní lázní do pěny. Přidáme protlak a postupně zašleháme přepuštěné máslo. Odstavíme z vodní lázně, dochutíme nakrájenou pažitkou a estragonem, osolíme a opepříme.