Šťavnatá kuřecí stehna se smetanovou houbovou omáčkou jsou tím pravým receptem, když si chcete zaručeně pochutnat! Kuře na houbách připravíte jednoduše podle receptu Romana Pauluse od založení vývaru až po přílohu v podobě karlovarského knedlíku. A protože se do houbové omáčky přidává brandy, můžete si navíc vyzkoušet i flambování! Výhoda tohoto receptu je navíc ta, že pokud vás zrovna omrzí kuřecí stehna, stačí je vyměnit za vařenou slepici nebo třeba králíka.

Tagy

Česká klasika

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Kuřecí vývar:

2 l voda
5 × bobkový list Kania
25 × kulička celý černý pepř Kania
10 × kulička nové koření Kania
1 × kořenová petržel
1 × mrkev
celer
1 × cibule
1 kg kuřecí horní a spodní stehna Řezníkova čerstvá porce

Kuře na houbách:

50 g máslo Pilos
100 g žampiony
100 g hlíva ústřičná
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem 4 druhů Kania
100 g cibule
1 × lžička kmín Kania
30 g hladká mouka Belbake
100 ml brandy
300 ml vývaru z vaření stehen
250 ml smetana ke šlehání (33 %) Pilos
1 × snítka čerstvá listová petržel
karlovarský knedlík

Orientační nutriční hodnoty

Energie

2 149 kJ / 514 kcal

Bílkoviny

24,50 g

Tuky

38,20 g

Vláknina

3,00 g

Sůl

1,20 g

Sacharidy

15,30 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Jednoduchý kuřecí vývar:

01.Do hrnce dáme vodu s kořením, očištěnou zeleninou, rozpůlenou cibulí a přivedeme do varu. Do horkého základu vložíme kuřecí stehna a vaříme do měkka asi 1 hodinu.

02.Po uvaření scedíme a maso obereme. Vývar dáme stranou na přípravu omáčky.

Vývar, který na omáčku nevyužijete, zamrazte. Pro dalším vaření ho budete moci kdykoli ihned použít.

Kuřecí stehna na houbách:

03.Houby očistíme, žampiony nakrájíme na čtvrtiny a hlívu natrháme na proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

V sezónně použijte čerstvé lesní houby.

04.V hluboké pánvi rozpustíme máslo, na kterém orestujeme houby, osolíme, opepříme a dobře opečeme. Následně přidáme cibuli, zpěníme a ochutíme kmínem. Zaprášíme moukou, krátce orestujeme, zalijeme brandy a oflambujeme. Omáčku zalijeme připraveným vývarem a za občasného míchání provaříme 10–15 minut.

05.Omáčku zjemníme smetanou a doplníme obraným kuřecím masem. Nakonec dochutíme nasekanou petrželí.

06.Servírujeme v hlubokém talíři ideálně s karlovarským knedlíkem. Ozdobíme lístky petržele.

Poslední recepty

Celerové hranolky

Marcipánová jablíčka

Posvícenské koláčky

Špenátové rizoto s bylinkami a hráškem

Husí prsa s pomeranči a fazolkami

Rostlinné alternativy mléka

Kuřecí stehna na houbách

Kuřecí vývar:

Kuře na houbách:

Orientační nutriční hodnoty

Postup přípravy

Jednoduchý kuřecí vývar: