Roman Paulus
Doba přípravy2 hod. 30 min.

Krůtí stehna zapečená s pórkem a bramborovou kaší

Připravte si krůtí ragú s pórkem zapečené s bramborovou kaší podle Romana Pauluse. Na našich stránkách kuchynelidlu.cz na Vás čekají i další recepty na zapečené pokrmy.
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

Krůtí stehna

  • 1 krůtí horní stehno Řezníkova čerstvá porce
  • 5 bobkových listů Mikado
  • 5 kuliček celého černého pepře Mikado
  • 5 kuliček celého nového koření Mikado
  • 100 g mrkve
  • 100 g celeru
  • 100 g petržele

Omáčka

  • 80 g másla Pilos
  • 1 cibule
  • 50 g hladké mouky Castello
  • 300 ml drůbežího vývaru
  • 200 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 1 pórek
  • 200 g uvařené mrkve
  • listová petržel

Bramborová kaše

  • 500 g brambor (nejlépe moučných)
  • 100 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
  • 3 vejce “M“ (žloutky)
  • cukrářský sáček s ozdobnou špičkou
  • zapékací mísa

POSTUP

Krůtí stehna

Maso vložíme společně s divokým kořením a kořenovou zeleninou do hrnce s vodou a vaříme doměkka (asi 1 hodinu). Po uvaření maso zbavíme kůže, obereme a rozdělíme na menší kousky.

Omáčka

V hrnci rozehřejeme máslo, zpěníme najemno nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou a krátce restujeme. Podlijeme vývarem, přilijeme smetanu, osolíme, opepříme a na mírném plameni provaříme (10 – 15 minut).

Omytý pórek nakrájíme na nudličky a přidáme k omáčce, aby se trochu uvařil. Přidáme obrané krůtí maso, vařenou mrkev nakrájenou na kostky a nasekanou listovou petržel.

Bramborová kaše

Brambory oloupeme, uvaříme, propasírujeme a přilijeme asi smetanu tak, aby vznikla hustší (záleží na konzistenci brambor). Osolíme, přidáme žloutky a promícháme.

Zapečená krůtí stehna

Hotové ragú přendáme do zapékací mísy, navrch naneseme pomocí cukrářského sáčku bramborovou kaši a celý pokrm zapečeme v troubě předehřáté na 250 °C asi 10 minut (v případě, že jsou suroviny studené, zapékáme déle).

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU