Roman Paulus
Doba přípravy2 hod.

Klasický dort Pavlova

Pavlova je dort, se kterým se možná nepotkáváte tak často, což je jeden z důvodů, proč byste si ho měli vyzkoušet připravit přímo doma. Šéfkuchař Roman Paulus natočil video návod, ve kterém vás provede celým postupem, který začíná vyšleháním jemného sněhu. Do toho se kromě moučkového cukru přidává i škrob, který zajistí, že bude výsledný dort uvnitř krásně vláčný. Až Pavlovu necháte vysušit v troubě, stačí ji naplnit šlehačkou či citronovým krémem a ozdobit ovocem dle chuti.

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Bílková Pavlova:

  • 120 g bílek
  • 220 g moučkový cukr
  • 2 × lžíce bramborový škrob
  • 2 × lžíce citronová šťáva
  • vanilkové aroma

Náplň a dekorace:

  • 250 ml smetana ke šlehání (40 % tuku)
  • 200 g drobné ovoce (maliny, ostružiny, borůvky, jahody)
  • 1 × snítka máta
  • 5 g jahody/maliny sušené mrazem
  • na posypání moučkový cukr
  • rubínová prachová barva ve spreji

POSTUP

Bílky šleháme z půlky dotuha a poté za stálého šlehání postupně přidáváme moučkový cukr se škrobem. 

Tip: 120 g vychází přibližně na bílky ze 4 vajec.

Jakmile získáme opravdu pevnou hmotu přidáme vanilkové aroma a citronovou šťávu, ještě jednou důkladně promícháme. 

Tip: Vanilkové aroma můžete nahradit vanilkovým moučkovým cukrem, zrníčky z vanilkového lusku nebo extraktem.

Z ušlehané hmoty tvarujeme bochánek s důlkem uprostřed, který sušíme v troubě předehřáté na 130 °C 10 minut. Následně 1,5 hodiny dosušíme při 100 °C. 

Pak troubu vypneme, otevřeme dvířka, bílkový korpus však nevyndáváme a necháme v troubě do úplného vychladnutí.

Tip: Pavlovu nikdy neplňte teplou, ale vyčkejte, až bude zcela studená.

Před servírováním ušleháme smetanu dotuha a základ na Pavlovu uprostřed prolomíme, abychom zvětšili důlek uprostřed.

Korpus naplníme polovinou šlehačky, ovocem, přikryjeme zbytkem šlehačky a doplníme čerstvým drobným ovocem, lístky máty, mrazem sušeným ovocem a zasypeme moučkovým cukrem.

Aby zákusek působil ještě luxusněji, zastříkneme jej rubínovou prachovou barvou ve spreji a ihned servírujeme.

Tip: Zákusek lze ozdobit i zlatým nebo stříbrným prachem.

Orientační nutriční hodnoty (1 porce): 503 kcal, 5 g bílkovin, 64 g sacharidů, 25 g tuků.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

BUDE SE VÁM HODIT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU