Indický chléb naan

01Z droždí, cukru, části vlažné vody a trochy navážené mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vykynout.

02Do mísy vsypeme zbylou mouku, přidáme vzešlý kvásek, sůl, prášek do pečiva, černuchu, rozpuštěné máslo a jogurt. Přidáme i zbylou vlažnou vodu. 

03Vypracujeme v robotu v hladké těsto a necháme pod utěrkou na teplém místě vykynout na dvojnásobný objem.

04Poté těsto rozdělíme na 8 dílů, ze kterých připravíme bochánky, které necháme znovu krátce nakynout.

05Rozehřejeme pánev a bochánky postupně obalíme v mouce, vyválíme a po jedné straně lehce potřeme vodou. Potřenou stranou pokládáme do pánve a pečeme z obou stran asi 3 minuty. 

Chléb naan se tradičně peče v tzv. tandoori peci.

06Vyndáme a potřeme rozpuštěným nebo přepuštěným máslem. Hotové chleby vrstvíme na sebe. 

Podáváme ideálně ještě teplé jako přílohu k indickým jídlům nebo jen tak s česnekem.

K čemu se naan hodí?

07Na zahradě indické chlebové placky skvěle chutnají s grilovanými jehněčími kotletkami s tandoori a jogurtem nebo tortillou plněnou grilovaným kuřecím masem.
Doma budou netradiční přílohou k jednoduchým masovým kuličkám na kari nebo barevnému salátu z lososa s limetkou a mangem.