Hovězí vařená plec s čočkovým ragú

Hovězí plecko je nádherný kus masa, který se dá vychutnat na spoustu způsobů. Jeden takový připravil i šéfkuchař Marcel Ihnačák společně se svým hostem. Naučíte se, jak hovězí maso nakořenit a prošpikovat, aby si i po vaření zachovalo svou typickou chuť. Tomu dopomůže i to, když plecko nejprve orestujete v pánvi ze všech stran, aby se na něm vytvořila pevná kůrčička, která nedovolí masu tak snadno pustit šťávu. Jako přílohu si připravíte čočkové ragú se zeleninou a slaninou. Do přílohy přijde i kari a konzervovaná rajčata. Nakonec stačí jen opéct kousek bagety a podávat!

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

1 kg hovězí plec Řezníkova čerstvá porce
keramický mlýnek s pepřem Kania
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
50 g oravská slanina Pikok
olivový olej Primadonna
6 × mrkev
6 × řapíků celer
2 × cibule
8 × kulička nové koření
8 × kulička celý pepř Kania
8 × bobkový list Kania
250 g čočka Campo Largo
5 × stroužek česnek
1 × lžíce kari koření Kania
40 g krájená rajčata Baresa
1 × hrst polníček
1 × bageta (případně bezlepková)

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

sítko

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Maso očistíme, osolíme, opepříme, prošpikujeme slaninou a zprudka orestujeme v rozpálené pánvi s olejem ze všech stran.

Tip: Prošpikované maso je šťavnatější. Zkoukněte vychytávky na špikování masa v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Jakmile se maso opéká, do hrnce s vodou nakrájíme 4 mrkve na větší kusy, 3 řapíky celeru, 1 cibuli na čtvrtiny a přidáme nové koření, celý pepř a 4 bobkové listy. Opečené maso přendáme do hrnce s vodou a zeleninou, přikryjeme poklicí a necháme vařit přibližně 2 hodiny doměkka.

Čočku propláchneme, zalijeme vodou a do hrnce přidáme i 4 bobkové listy. Po chvíli přikryjeme poklicí a necháme vařit. Mezitím do pánve, ve které jsme opekli maso, přilijeme olej, přihodíme nadrobno nakrájené kousky slaniny, mrkve i celeru. Ochutíme solí, pepřem a opékáme. Přihodíme nadrobno nasekané stroužky česneku a cibule. Do základu přisypeme kari a znova chvíli restujeme. Přidáme rajčata z konzervy, trochu vody a podle potřeby dochutíme.

Hotovou čočku scedíme. Přidáme do omáčky a dusíme doměkka. Bagetu nakrájíme na kousky a opečeme v pánvi s olejem z obou stran.

Hovězí plec servírujeme s porcí čočkového ragú, polníčkem a opečenou bagetou.

Tip: Pro variantu bez lepku podávejte s bezlepkovým pečivem.