Poslední recepty

/productFiles/8470/960x540-1-KW42C-25-beautyshot-1132x637.jpeg

Grilovaný steak z přeštíka a gratinované batáty

Name: Grilovaný steak z přeštíka a gratinované batáty
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 400 g sladkých brambor (batátů); keramický mlýnek s mořskou solí Kania; keramický mlýnek s pepřem Kania; 1 × lžička sekaného čerstvého tymiánu; 1 × lžička mleté uzené papriky; 2 × stroužky česneku; 50 g parmazánu Parmigiano reggiano Italiamo; 100 g čedaru Valley Spire; 250 g smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku); 4 × steaky z přeštického vepřového; 4 × lahůdkové cibulky; snítka čerstvého rozmarýnu; 2 × lžíce másla Pilos

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Grilovaný steak z přeštíka a gratinované batáty

1×

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

1 hod. 30 min.

Obtížnost

Pokročilý

Přeštický vepř neboli lidově přeštík se vyznačuje tím, že má rozsáhlejší mramorování a vyšší tukové krytí. Právě proto je v kuchyni tak oblíbený! Šéfkuchař Roman Paulus natočil video recept, jak z přeštického vepřového, konkrétně z pečeně, připravit šťavnaté steaky s lahůdkovou cibulkou a čerstvým rozmarýnem. A protože takové vaření je práce maximálně na 10 minut, připravíte si navíc ještě přílohu v podobě gratinovaných batátů – sladkých brambor – s tymiánem, uzenou paprikou, smetanou a dvěma druhy sýra – parmazánem a tučným čedarem na zapečení.

Tagy

Nedělní oběd

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Zapečené batáty:

400 g sladkých brambor (batátů)
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
1 × lžička sekaného čerstvého tymiánu
1 × lžička mleté uzené papriky
2 × stroužky česneku
50 g parmazánu Parmigiano reggiano Italiamo
100 g čedaru Valley Spire
250 g smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)

Steak:

4 × steaky z přeštického vepřového
4 × lahůdkové cibulky
snítka čerstvého rozmarýnu
2 × lžíce másla Pilos

Orientační nutriční hodnoty

Energie

3 181 kJ / 760 kcal

Bílkoviny

54,20 g

Tuky

48,50 g

Vláknina

3,80 g

Sůl

2,60 g

Sacharidy

25,40 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Zapečené batáty:

01.Brambory oloupeme a nakrájíme na 3 mm plátky. Do zapékací mísy dáme vrstvu brambor, osolíme, opepříme, zasypeme nasekaným tymiánem, uzenou paprikou, strouhaným česnekem a najemno nastrouhaným parmazánem. Opakujeme několik vrstev, dokud nezpracujeme všechny suroviny. Poslední vrstvu zasypeme čedarem namísto parmazánu a zalijeme smetanou.

02.Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C asi 50 minut. Na prvních 30 minut zapneme program horkovzuch, který na následujících 20 minut vypneme. Po upečení necháme 15 minut odležet a podáváme.

Steak:

03.Maso lehce naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran a nasucho zprudka opečeme v grilovací pánvi 2–3 minuty z každé strany.

04.Jakmile je maso hotové, vypneme plamen a do pánve přidáme očištěnou lahůdkovou cibulku, rozmarýn a kousek másla na každý steak. Přikryjeme alobalem a necháme pár minut odpočívat.

Servírování:

05.Servírujeme doprostřed stolu na prkénko steaky s cibulkou a bylinkami, zapečené brambory v pekáčku a výpek v malé mističce, aby si každý strávník mohl nandat dle libosti.