Roman Paulus
Doba přípravy1 hod.

Steak z přeštické krkovice se šťouchanou mrkví se zázvorem

Krkovice je právem považována za jedno z nejšťavnatějších mas. Dvojnásobně to platí o krkovičce z přeštického prasete – maso tohoto českého plemena má vyšší podíl tuku a krásné mramorování. Šéfkuchař Roman Paulus natočil video recept, ve kterém ukáže, jak z „přeštíka“ připravit výborné steaky. Naučíte se, jak krkovici v pánvi správně zatáhnout, aby neztratila nic ze své šťavnatosti, jak maso ovonět bylinkami a lahůdkovou cibulkou a hlavně i to, jak připravit originální přílohu v podobě šťouchaných brambor s mrkví a zázvorem.


SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
  • 100 g másla Pilos
  • 20 g zázvoru
  • 400 g mrkve
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • špetka římského kmínu
  • 350 ml vody
  • 8 vepřových steaků z krkovice z přeštíka
  • snítka čerstvého tymiánu
  • 9 lahůdkových cibulek
  • 400 g vařených brambor

POSTUP

V hrnci s rozehřátými 50 g másla zpěníme nadrobno nakrájený zázvor. Přidáme oloupanou na kostky nakrájenou mrkev, osolíme, opepříme, ochutíme římským kmínem, krátce osmahneme a podlijeme vodou. Přiklopíme poklicí a dusíme do měkka.

Steaky osolíme a opepříme z obou stran. Grilujeme zprudka v rozpálené grilovací pánvi. Po otočení přidáme k masu čerstvý tymián, rozmarýn a lahůdkové cibulky (jednu necháme stranou). Na každý plátek položíme kousek másla, vypneme plamen, zakryjeme alobalem a necháme dojít.

Do uvařené mrkve přidáme uvařené brambory, zbylou na kolečka nakrájenou lahůdkovou cibulku a dobře rozšťoucháme.

Servírujeme na mělký talíř, kam umístíme porci šťouchané mrkve, dva steaky i s bylinkami a dvě grilované lahůdkové cibulky. Nakonec přelijeme výpekem z masa a másla a na talíři trochu osolíme a opepříme.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU