Roman Paulus
Doba přípravy1 hod.

Grilovaná panenka ve slanině a salát z grilovaných batátů

Vepřová panenka se na grilu náramně vyjímá. A pokud ji obalíte ve slanině (nebo když ji rovnou takhle připravenou a okořeněnou koupíte v Lidlu), pochutnáte si na ni ještě víc! Šéfkuchař Roman Paulus natočil recept na grilovanou panenku ve slaninovém kabátku se skvělým a hlavně osvěžujícím salátem z grilovaných sladkých brambor neboli batátů. Naučíte se, jak batátový salát namíchat i jak připravit nasládlou zálivku z javorového sirupu, česneku a dijonské hořčice. Nakonec přidáte už jen několik dalších surovin – například kozí sýr, který si se sladkým také dobře rozumí – a můžete podávat!

SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

Batátový salát a panenka

  • 680 g batátů
  • olivový olej Primadonna
  • 700 g vepřových medailonků ve slanině Řezníkova čerstvá porce
  • snítka rozmarýnu
  • 65 g sušených brusinek Alesto
  • 50 g pekanových ořechů Alesto
  • 50 g řapíkatého celeru
  • 2 lahůdkové cibulky
  • 57 čerstvého kozího sýra Pilos
  • 1 červené jablko

Dresink

  • 1 polév. lž. lžíce bio javorového sirupu Maribel
  • 4 polév. lž. lžíce jablečného octa
  • 1 stroužek česneku
  • 1 polév. lž. dijonské hořčice Kania
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • keramický mlýnek s chilli Kania
  • 80 ml olivového oleje Primadonna

POSTUP

Batáty omyjeme, i se slupkou je nakrájíme asi na 1,5 cm silné plátky, pokapeme olejem a vložíme do rozpáleného grilu. Využijeme středně žhavou část grilu a zavřeme poklop.

Jakmile jsou batáty z jedné strany hotové, otočíme je a na rošt přidáme i vepřové medailonky zabalené ve slanině. Když bude maso z jedné strany hotové, otočíme jej a dáme do chladnější části grilu.

Javorový sirup, ocet, nasekaný česnek, hořčici, sůl a pepř, případně chilli, promícháme v míse. Vmícháme i olivový olej.

Grilované brambory vyndáme, ještě teplé nakrájíme na menší kousky, přidáme brusinky, nalámané ořechy, na proužky nakrájený řapíkatý celer a kolečka lahůdkové cibulky. Do salátu nalijeme zálivku a promícháme.

Tip: Když pekanové ořechy předem opražíte, jejich chuť lépe vynikne.

Podáváme ideálně pár minut odleželý salát s kousky čerstvého sýra, měsíčky jablka a čerstvě ogrilovanou panenkou ozdobenou větvičkou rozmarýnu.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

BUDE SE VÁM HODIT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU