Čokoládové muffiny:
Nad vodní lázní rozpustíme čokoládu, přidáme máslo a silnou kávu. Smícháme do jednolité omáčky.
Sundáme z teplé vodní lázně a metličkou přimícháme vejce, olej, podmáslí, jedlou sodu, kakao, moučkový cukr a nakonec i hladkou mouku.
Tekuté těsto nalijeme do košíčků na muffiny.
Tip: Těsto plňte asi do tří čtvrtin košíčků, aby při pečení nevyteklo.
Pečeme v troubě rozehřáté na 170 °C asi 20 minut při programu na horkovzuch. Hotové necháme vychladnout.
Čokoládový krém:
Nad vodní lázní rozpustíme čokoládu a necháme ji vychladnout. Hodí se co nejvíce studená, avšak musí zůstat stále tekutá.
V robotu vypracujeme hladký krém z másla, krémového sýru a cukru.
Ke konci přilijeme i vychladlou tekutou čokoládu. Znovu vypracujeme do hladkého krému.
Krém naplníme do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou.
Čokoládová náplň:
Smetanu přivedeme k varu a přelijeme ji přes nalámanou čokoládu. Nad vodní lázni necháme rozpustit a do rozehřáté směsi vmícháme máslo. Mícháme dokud nezmizí všechny hrudky. Takto připravenou směs necháme vychladnout při pokojové teplotě a následně naplníme do cukrářského sáčku.
Sestavení cupcake:
Upečené a vychladlé muffiny vydlabeme. Čokoládovou náplň dáme do připraveného důlku a vršek dortíku ozdobíme krémem z Paloučku.
Nakonec dozdobíme čokoládovým lanýžem a zbylou čokoládovou náplní.
Tip: K vydlabávání muffinů výborně poslouží pomůcka na vyndávaní jádřinců u jablek a hrušek.
Před servírováním je vhodné nechat dortíčky alespoň 30 minut vychladit v lednici.
1 hod.
