Extra čokoládový cupcake

Čokoládové muffiny:

01.Nad vodní lázní rozpustíme čokoládu, přidáme máslo a silnou kávu. Smícháme do jednolité omáčky.

02.Sundáme z teplé vodní lázně a metličkou přimícháme vejce, olej, podmáslí, jedlou sodu, kakao, moučkový cukr a nakonec i hladkou mouku.

03.Tekuté těsto nalijeme do košíčků na muffiny. 

Těsto plňte asi do tří čtvrtin košíčků, aby při pečení nevyteklo. 

04.Pečeme v troubě rozehřáté na 170 °C asi 20 minut při programu na horkovzuch. Hotové necháme vychladnout.

Čokoládový krém:

05.Nad vodní lázní rozpustíme čokoládu a necháme ji vychladnout. Hodí se co nejvíce studená, avšak musí zůstat stále tekutá. 

06.V robotu vypracujeme hladký krém z másla, krémového sýru a cukru.

07.Ke konci přilijeme i vychladlou tekutou čokoládu. Znovu vypracujeme do hladkého krému.

08.Krém naplníme do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou.

Čokoládová náplň:

09.Smetanu přivedeme k varu a přelijeme ji přes nalámanou čokoládu. Nad vodní lázni necháme rozpustit a do rozehřáté směsi vmícháme máslo. Mícháme dokud nezmizí všechny hrudky. Takto připravenou směs necháme vychladnout při pokojové teplotě a následně naplníme do cukrářského sáčku.

Sestavení cupcake:

10.Upečené a vychladlé muffiny vydlabeme. Čokoládovou náplň dáme do připraveného důlku a vršek dortíku ozdobíme krémem z Paloučku.

11.Nakonec dozdobíme čokoládovým lanýžem a zbylou čokoládovou náplní.

K vydlabávání muffinů výborně poslouží pomůcka na vyndávaní jádřinců u jablek a hrušek.

12.Před servírováním je vhodné nechat dortíčky alespoň 30 minut vychladit v lednici.