Dort Ježek pro děti

Těsto:

1. 4 bílky vyšleháme do pevného sněhu s krupicovým cukrem a špetkou soli.

2. Do mísy robota vložíme máslo, moučkový cukr a nastrouhanou pomerančovou kůru a vyšleháme. Po chvíli přidáme 4 žloutky a opět vyšleháme. Přidáme vyšlehaný sníh z bílků, nejprve část a mícháním spojíme se žloutky. Poté lehce vmícháme i zbylý sníh. Mouku, kakaový prášek a mandlovou mouku prosijeme a vmícháme do těsta.

3. Hmotu rozetřeme na pečicí papír, přeneseme na pečicí plech a pečeme v troubě předehřáté na 190 °C asi 8 minut. 

Krém:

4. Cukr vsypeme do hrnce, zalijeme trochou vody a svaříme na bublinu (112 °C).

Tip: Co znamená na bublinu? Do cukru s vodou ponořte drátěné očko a foukněte jako do bublifuku. Pokud se vám tvoří bubliny, máte hotovo.

5. Žloutky vložíme do mísy robota, začneme šlehat na nejvyšší výkon a za stálého chodu přiléváme svařený cukr. Šleháme do úplného vychladnutí. 

6. Do chladných žloutků přidáme lísko-oříškový krém, rozpuštěnou čokoládu a změklé máslo a důkladně vyšleháme v hladký krém.

Roláda:

7. Na plát lehce rozetřeme rybízový džem a asi polovinu krému a stočíme z kratší strany roládu (aby byla silnější). Roládu vložíme do lednice a necháme ztuhnout. 

8. Vychladlou roládu seřízneme na jedné straně do špičky jako čumáček ježka a na druhé straně dokulata. Hlavu dokonale omažeme rozpuštěnou čokoládou a necháme ztuhnout. 

Tip: Čokoládou můžete pomazat celou roládu.

9. Zbylý krém dáme do sáčku s ostrou řezanou trubičkou a po celé roládě kromě hlavy nastříkáme špičky jako bodliny.

10. Z marcipánu vymodeluje čumáček a očka. Na oči vykrojíme z rozváleného světlého marcipánu 2 oválky. Trochu marcipánu obarvíme kakaem a vykrojíme menší oválky, které umístíme na světlé. Z marcipánu obarveného kakaem vytvoříme kuličku jako čumáček. Zkušení cukráři mohou vymodelovat z marcipánu ještě malá jablíčka se stopkami a lístečky, vykreslit je pomocí potravinářských barviv a dát ježkovi do bodlinek.

Orientační nutriční hodnoty (1 porce): 722 kcal, g 11 bílkovin, 65 g sacharidů, 46 g tuků.