Poslední recepty

/productFiles/8471/960x540-1-xx-25-Pivni-marinada-beautyshot-1132x637.jpeg

Domácí kváskový chléb

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

3×

Kuchyně

Česká

Doba přípravy

1 hod.

Obtížnost

Pokročilý

Jestli se chcete naučit péct domácí kváskový chléb, tak máme video přesně pro vás. Šéfkuchař Roman Paulus připravil jednoduchý video návod, ve kterém se dozvíte, jak upéct chléb krok po kroku. Ve svém receptu používá kombinaci žitného chlebového kvásku a kvásku vzešlého z droždí (který se naučíte udělat velmi snadno). Věřte, že to zvládnete hravě a že si nakonec skvěle pochutnáte. Žitnému chlebu nejvíce svědčí domácí paštika, škvarky nebo klidně jen samotné máslo.

Tagy

Kulinářská akademie

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Kvásek z droždí

21 g čerstvého droždí/
1 × lžička krupicového cukru
1 × lžíce hladké mouky
50 ml vlažné vody

Chléb

300 g hladké mouky
125 g žitné mouky
1 × lžíce kmínu
1 × lžíce soli
100 g žitného chlebového kvásku
250 ml vody

Orientační nutriční hodnoty

Energie

7 538 kJ / 1 802 kcal

Bílkoviny

58,50 g

Tuky

7,70 g

Vláknina

36,10 g

Sůl

15,00 g

Sacharidy

355,50 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Z nadrobeného droždí, cukru, lžíce mouky a vlažné vody připravíme drožďový kvásek, který necháme na teplém místě přikrytý utěrkou vzejít.

02. Obě mouky, kmín a sůl smícháme dohromady, přidáme žitný chlebový kvásek, společně s nakynutým droždím přimícháme k mouce a necháme vypracovat v hladké těsto. Takto připravené těsto necháme nakynout. Po nakynutí vytvoříme bochník, který dáme nakynout do pomoučněné ošatky a přikryté utěrkou kyneme do zdvojnásobení (asi 1 hodinu dle teploty místnosti).

03.Nakynutý chléb vyklopíme z ošatky přímo na rozpálený plech a poté pečeme v předehřáté troubě při 250 °C. Po 15 minutách stáhneme teplotu na 200 °C a pečeme ještě asi 25 minut. Po vytažení z trouby necháme na mřížce vychladnout.