Roman Paulus
Doba přípravy1 hod.

Červený korpus na Red Velvet dort

Napadlo vás někdy, proč je dort Red Velvet tak krásně červený? Svou původní barvu získal tak, že dříve používané přírodní kakao reagovalo s octem nebo podmáslím, které se při přípravě korpusu používají, a vytvořilo tak typickou červenou barvu. Dnes se na to musí jinak a šéfkuchař Roman Paulus vám proto ukáže, jak připravit piškot na Red Velvet za pomoci červené řepy a potravinářského barviva. Kromě toho se dozvíte i to, jak správně získat co nejvíc chuti z přírodního vanilkového lusku. Pusťte se do pečení!
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
1

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

POSTUP

Potřebujeme:  kuchyňský robot, metlička, stěrka, pečicí papír, mixér

Suroviny na 2 pláty:

  • 315 g másla
  • 100 g vařené červené řepy
  • potravinářské gelové barvivo (červené)
  • 300 g krystalového cukru
  • 1 vanilkový lusk
  • 2 vejce „M“
  • 220 g slunečnicového oleje
  • špetka soli
  • 6 g jedlé sody
  • 6 g octa
  • 240 g plnotučného mléka
  • 16 g kakaa
  • 330 g hladké mouky

Postup:

Vařenou červenou řepu rozmixujeme na jemné pyré.

Změklé máslo a cukr vyšleháme do pěny. Postupně přidáváme pyré z řepy, gelové barvivo, semínka z vanilkového lusku, vejce a pomalu zašleháme olej.

 Tip: Co se slupkou z vanilky? Připravte si domácí vanilkový cukr podle našeho receptu.

 Následně ručně přimícháme špetku soli, jedlou sodu, ocet, mléko, kakao a nakonec mouku.

Připravíme si dva plechy vyložené pečicím papírem a na každý rovnoměrně rozetřeme polovinu těsta. Pečeme v troubě rozpálené na 160 °C 10–12 minut. Zkontrolovat můžeme dřevěnou špejlí. Když píchneme do hotového těsta, vyndáme ji čistou. Pokud jsou na ní zbytky lepivého těsta, potřebuje péct déle. Před použitím necháme korpus zcela vychladnout.

 Jak připravit mechový řez?

Oba pláty překrojíme napůl. Jednu polovinu rozdrobíme na „piškotovou drobenku“ a dáme stranou. Připravíme si oblíbený bílkovo-máslový krém (doporučujeme likérový) z triku Kulinářské akademie Lidlu zde, čerstvé lesní ovoce nebo banány a mátu na ozdobu.

První polovinu plátu potřeme krémem, přiklopíme druhou polovinou, opět potřeme krémem, přiklopíme třetí polovinou, znovu potřeme zbylým krémem a zasypeme nadrobeným korpusem.

 Tip: Čerstvé ovoce můžete vložit i do krému mezi jednotlivé vrstvy.

 Ozdobíme čerstvým ovocem a lístky máty. Řez nakrájíme na pravidelné (nebo i nepravidelné) tvary, případně z něj vykrajujeme kolečka – malé dortíčky, které servírujeme.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU