Bramborové placky a lokše

01Brambory uvaříme ve slupce a necháme vychladnout.

02 Studené oloupeme, propasírujeme lisem na brambory a smícháme s vejcem, solí a moukou. Připravíme těsto, které rychle zpracujeme na placky.

Úhledné bramborové placky:

03Bramborové těsto vyválíme válečkem asi na 0,75 cm a vykrajujeme kolečka či jiné tvary (zde se vyřádí hlavně dětští pomocníci s vykrajovátky).

Rustikální bramborové placky:

04Vezmeme kus bramborového těsta, zpracujeme v kouli a prsty a dlaní vymačkáme nepravidelnou placku.

Placky můžeme péct různými způsoby. V rozpálené pánvi s přepuštěným máslem, nebo na sucho, kdy je potíráme rozpuštěným máslem (nebo sádlem) až po upečení, anebo na rozpáleném kameni či starých čistých kamnech.

Lokše:

05Kuličky z bramborového těsta vyválíme pomocí válečku na asi 4 mm tenké placky. Lokše vždy opékáme na sucho a potíráme máslem nebo lépe sádlem až po upečení.

06Tip: Lokše se skvěle hodí například ke svatomartinské huse nebo k nedělní kachničce s červeným zelím.

Servírování:

07Placky se dají jíst teplé i studené, samotné nebo jako přílohu, ochucené povidly, pocukrované, se sýrem, škvarky, česnekovou pastou nebo třeba jogurtem s česnekem a bylinkami. Můžete je také plnit.