Poslední recepty

/productFiles/8479/960x540-1-987-25-Salat-s-nakladanou-dyni-a-restovanymi-seminky-beautyshot-25-beautyshot-1132x637.jpeg

Svatomartinská husa s lokšemi a pečenou dýní

Name: Svatomartinská husa s lokšemi a pečenou dýní
Prep time: 9 h
Total time: 9 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 × husa bez drobů Řezníkova čerstvá porce; 1 × pomeranč; 1 × jablko; 1 × cibule; malý kousek zázvoru; sušená majoránka Kania; kmín celý Mikado; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; 1 × hokaido dýně; 2 × lžíce másla Pilos; keramický mlýnek s pepřem Kania; 600 g vařených brambor; 200 g poluhrubé mouky Castello + na pomoučnění; vypečené sádlo z přípravy husy

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Svatomartinská husa s lokšemi a pečenou dýní

5×

Kuchyně

Česká

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

9 hod.

Obtížnost

Pokročilý

Přinášíme nejlepší recept na tradiční svatomartinskou husu.

Tagy

Česká klasika

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Pečená husa

1 × husa bez drobů Řezníkova čerstvá porce
1 × pomeranč
1 × jablko
1 × cibule
malý kousek zázvoru
sušená majoránka Kania
kmín celý Mikado
keramický mlýnek s mořskou solí Kania

Pečená dýně

1 × hokaido dýně
2 × lžíce másla Pilos
keramický mlýnek s pepřem Kania

Lokše

600 g vařených brambor
200 g poluhrubé mouky Castello + na pomoučnění
vypečené sádlo z přípravy husy

Orientační nutriční hodnoty

Energie

10 053 kJ / 2 403 kcal

Bílkoviny

180,50 g

Tuky

134,90 g

Vláknina

11,00 g

Sůl

4,90 g

Sacharidy

107,50 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Pečená husa:

01.Husu očistíme a odřízneme vrchní část křídel, se kterými vypodložíme pekáč.

02.Pomeranč i s kůrou, jablko a cibuli nakrájíme na větší kousky, přidáme oloupaný zázvor nakrájený na plátky, majoránku, kmín, sůl a promícháme.

03.Husu naplníme připravenou směsí, uzavřeme protáhnutím stehem otvory vyříznutými v kůži, zvenku osolíme a pokmínujeme ze všech stran a vložíme do pekáče.

04.Podlijeme vodou, pečeme 25-30 minut při 200 °C a následně asi 8 hodin (ideálně přes noc) při 80 °C do měkka. Před podáváním dopečeme při 180 °C asi 20 minut.

Pečená dýně:

05.Dýni omyjeme, rozpůlíme, vydlabeme semínka a nakrájíme na měsíčky. Poklademe na pekáč, přelijeme rozpuštěným máslem, opepříme a osolíme. Pečeme při 180 °C do měkka asi 20 minut (ve stejné troubě, ve které dopékáme husu).

Lokše:

06.Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, nastrouháme najemno nebo propasírujeme, osolíme a smícháme s moukou. Vypracujeme těsto, ze kterého vyválíme tenké placky.

07.Lokše pečeme v pánvi na sucho a potom pomažeme sádlem vypečeným z připravované husy, nebo je pečeme přímo na sádle.