Bezlepkové ořechové cukroví s karamelovým krémem

Sušenky:

01.Všechny mleté oříšky, med, vejce, špetku soli a rozpuštěný kokosový olej v kuchyňském robotu zpracujeme v jednolité těsto, které zabalíme do potravinové fólie a necháme alespoň 30 minut v lednici odpočinout.

02.Z odleželého těsta připravujeme středně velké kuličky, které položíme na pečicí plech vyložený papírem. Do každé z nich mokrým prstem vytvoříme důlek a pečeme v troubě rozehřáté na 175 °C 10-12 min na program horkovzduch. Necháme zcela vychladnout.

Krém: 

03.Změklé máslo vyšleháme doběla a následně zašleháme i zkaramelizované kondenzované mléko.

Jak vytvořit domácí zkaramelizované kondenzované mléko?

Klasické bílé kondenzované mléko neotvírejte a zavřenou plechovku vložte do hrnce s vodou. Přiveďte k varu a vařte dvě hodiny. V polovině vaření je vhodné plechovku obrátit spodní stranou vzhůru a pravidelně kontrolovat, že se voda nevyvařila a plechovka je stále ponořená. V lednici necháme zcela (ideálně přes noc) vychladnout a druhý den máme v plechovce domácí karamelové kondenzované mléko, které skladujeme ve spíži.

04.Krém přendáme do cukrářského sáčku a naneseme ho na vychladlé cukroví tak, aby tvořil špičku podobnou indiánkům. Vložíme do lednice alespoň na 1 hodinu, aby krém zatuhl. 

Poleva a zdobení: 

05.Lískové ořechy nasekáme nahrubo a v pánvi nasucho opražíme.

06.Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu s olejem a rozmícháme do hladka. Necháme zchladnout tak, aby na dotyk nebyla teplá, ale zůstala ještě stále tekutá.

07.Do polevy namáčíme studené cukroví s karamelovým krémem. Čokoláda by měla zakrýt všechen krém, avšak sušenka může zůstat viditelná.

08.Ještě, než krém zatuhne, cukroví posypeme praženými lískovými ořechy.

Pro luxusnější vzhled ozdobte cukroví zlatými třpytkami ve spreji (nebo ho zlatým prachem jemně posypte).

09.Pečeme 1 týden před Vánoci, skladujeme v uzavřeném boxu v lednici a spotřebujeme do 2 týdnů. Jedna dávka vychází na 20-30 kousků podle velikosti.