
Roman Paulus
Vepřové řízky v bramborákovém těstě
Suroviny:
Bramborákové těsto
- 300 g moučných brambor
- 3 stroužky česneku
- 2 vejce „M“
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- špetka celého kmínu Mikado
- špetka majoránky Mikado
- 100 g hrubé mouky Castello
Salát z kysaného zelí
- 400 g kysaného zelí Chira
- 1 cibule
- 1 červená paprika
- rostlinný olej Promienna
- 1 lžička cukru krystal Castello
Řízky v bramborákovém těstě
- 600 g vepřových řízků Čerstvá porce
- 100 g sýra Rival s modrou plísní uvnitř Bluedino
Potřebujeme
- palička na maso
Postup
Bramborákové těsto
Syrové brambory a česnek nastrouháme najemno. Přendáme do misky a smícháme s vejcem, solí, pepřem, kmínem, majoránkou a moukou. Dle vodnatosti brambor přidáme případně více mouky. V případě potřeby osolíme a opepříme.
Salát z kysaného zelí
Zelí scedíme a přendáme do misky. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, papriku nakrájenou na kostičky a 1 lžíci oleje, osolíme, opepříme, přidáme a cukr, smícháme a necháme chvíli odstát.
Řízky v bramborákovém těstě
Vepřové řízky naklepeme, osolíme a opepříme. Do každého vložíme plátek sýra a maso přeložíme tak, aby vznikla kapsa. Řízky osolíme a vložíme do pánve s rozpáleným olejem na lžíci bramborákového těsta (rozprostřeného do velikosti řízku). Maso přitlačíme do těsta a potřeme druhou vrstvou těsta po celém povrchu. Opékáme na mírném ohni, aby se maso dobře propeklo. Po opečení osušíme od oleje na kuchyňské utěrce.
Servírování
Na mělký talíř servírujeme porci salátu z kysaného zelí a vedle položíme jeden řízek v bramborákovém těstě.
Komentáře (0)
zobrazit vše