Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Telecí ossobuco po milánsku

Roman Paulus

Telecí ossobuco po milánsku

Suroviny:

Ossobuco po milánsku:

  • 4 kusy telecího ossobuca Řezníkova čerstvá porce
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • hladká mouka Castello na pomoučnění
  • 4 lžíce extra panenského olivového oleje Primadonna
  • 3 lžíce másla Pilos
  • 2 cibule
  • snítka čerstvého rozmarýnu
  • 300 ml bílého suchého vína Soave
  • asi 1 l vody

Kuskusový salát:

  • 300 g vařeného kuskusu Campo Largo
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje Primadonna
  • 80 g papriky různých barev
  • 80 g cukety
  • čerstvá listová petržel

Servírování:

  • 1 citron (kůra)
  • 2 větvičky cherry rajčat
  • čerstvá listová petržel

poslat nákupní seznam

Potřebujeme: provázek, kovové sítko, vykrajovátko - kroužek

Postup:

Ossobuco po milánsku:

Maso svážeme, opepříme, osolíme a obalíme v mouce. Opečeme z obou stran v rozpálené pánvi se 4 lžícemi olivového oleje. Cibuli nakrájíme na nudličky a orestujeme do zlatova ve stejné pánvi s výpekem a 2 lžícemi másla. Přidáme snítku rozmarýnu, podlijeme vínem a necháme vyvařit. Přidáme opečené maso, podlijeme vodou a dusíme pod pokličkou za občasného míchání a podlévání do měkka asi hodinu.

Měkké maso vyndáme na talíř a zbavíme provázku. Omáčku přecedíme, zjemníme lžící studeného másla, maso vložíme zpět a krátce povaříme.

 

Kuskusový salát:

Kuskus uvaříme dle návodu. Cuketu a papriky očistíme, nakrájíme na kostičky a na 2 lžících olivového oleje krátce opražíme, osolíme a opepříme. Zeleninu smícháme s kuskusem, najemno nasekanými bylinkami a podáváme jako přílohu zformovanou do úhledného kroužku (k tomu nám pomůže kovové vykrajovátko, které před podáváním odstraníme).

 

Servírování:

Při servírování posypeme nastrouhanou citronovou kůrou, přidáme v pánvi krátce opečená cherry rajčata s nasekanou petrželí a několika celými lístky porci ozdobíme.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.