Poslední recepty

/productFiles/8471/960x540-1-xx-25-Pivni-marinada-beautyshot-1132x637.jpeg

Strapačky s domácími škvarky a kysaným zelím

Name: Strapačky s domácími škvarky a kysaným zelím
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 kg vepřového hřbetního sádla; 300 g brambor; 300 g hrubé mouky Belbake; 200 g polohrubé mouky Belbake; 3 × vejce „M“; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; 250 ml plnotučného mléka Pilos; 1 × větší cibule; 200 g kysaného zelí Chef Select; keramický mlýnek s pepřem Kania; 2 × lahůdkové cibulky

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Strapačky s domácími škvarky a kysaným zelím

5×

Kuchyně

Česká

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

1 hod. 30 min.

Obtížnost

Začátečník

Dostali jste chuť na tradiční staročeský recept? Právě jste ho našli! Šéfkuchař Roman Paulus se tentokrát ponořil do staré české kuchyně a připravil strapačky s restovanou cibulí, zelím a škvarky. Díky jednoduchému video návodu se naučíte, jak připravit správné bramborové těsto i jak orestovat zelí (které je plné vitaminů) na sádle. Strapačky chutnají skvěle jako samostatný hlavní chod, ale pochutnáte si na nich i jako na příloze k masu a uzeninám. Navíc si vystačíte s poměrně levnými surovinami, i když na chuti rozhodně šetřit nebudete!

Tagy

Skromně a skvěle

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

1 kg vepřového hřbetního sádla
300 g brambor
300 g hrubé mouky Belbake
200 g polohrubé mouky Belbake
3 × vejce „M“
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
250 ml plnotučného mléka Pilos
1 × větší cibule
200 g kysaného zelí Chef Select
keramický mlýnek s pepřem Kania
2 × lahůdkové cibulky

Orientační nutriční hodnoty

Energie

4 732 kJ / 1 132 kcal

Bílkoviny

32,10 g

Tuky

60,50 g

Vláknina

8,50 g

Sůl

2,20 g

Sacharidy

113,90 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Do hrnce nebo pánve dáme trochu vody, přivedeme ji do varu a poté přidáme nakrájené syrové hřbetní sádlo na kostičky. Škvaříme při nízké teplotě minimálně hodinu. Hotové scedíme přes plátno a dáme stranou jak škvarky, tak sádlo.

Podrobné video na přípravu škvarků najdete v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

02.Nastrouhané syrové brambory, obě mouky, vejce, trochu soli a mléko zpracujeme v těsto, které necháme 15-20 minut odležet, aby se s ním lépe pracovalo.

03.Odleželé těsto protlačujeme sítem na halušky přímo do horké osolené vody a vaříme asi 2-3 minuty.

04.Ve wok pánvi rozehřejeme 4 lžíce vyškvařeného sádlo, na kterém orestujeme cibuli nakrájenou na nudličky dosklovata. Přidáme scezené kysané zelí a trochu vody ze zelí či noků. Necháme krátce podusit, přidáme pepř, sůl a uvařené strapačky. Promícháme a dochutíme větší částí nasekané lahůdkové cibulky.

05.Servírujeme posypané zbylou lahůdkovou cibulkou a čerstvě vyškvařenými osolenými škvarky.