Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Španělský ptáček

Roman Paulus

Španělský ptáček

Suroviny:

Ptáčci:

  • 4 irské roastbeef steaky Inisvale (hovězí nízký roštěnec)
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 2 lžíce plnotučné hořčice Kania
  • 1 šunková klobása Pikok
  • 50 g anglické slaniny Pikok vcelku
  • ½ cibule
  • 2 vejce „M“
  • 2 nakládané okurky Cornichons Freshona

Omáčka:

  • 2 lžíce másla Pilos
  • 2 lžíce hladké mouky Belbake
  • 2 lžíce vepřového sádla Pikok
  • 4 plátky delikatesní slaniny Pikok
  • 2 cibule
  • 3 bobkové listy Kania
  • 2 lžíce plnotučné hořčice Kania
  • 1 l hovězího vývaru
  • lák z okurek
  • jasmínová rýže Golden Sun
  • čerstvá listová petržel na ozdobu

poslat nákupní seznam

Jmenuje se sice španělský ptáček, ale je to jedna z největších klasik české kuchyně. Šéfkuchař Roman Paulus ukáže, jak tuto specialitu z hovězí roštěné (můžete použít i hovězí kýtu) připravit jednoduše doma. Ve video receptu se dozvíte, jak španělské ptáčky naplnit (Roman Paulus použil šunkovou klobásu, slaninu, cibuli, vajíčko a kyselou okurku) a hlavně jak je zamotat a svázat tak, aby se vám při pečení „nerozjely“. Také zjistíte, jak připravit omáčku, jak ji správně zahustit, promixovat i přecedit. Nejvíce vám tento klasický český recept z hovězího masa bude chutnat s rýží, ale když budete chtít, můžete si připravit i domácí bramborovou kaši.

Potřebujeme: palička, provázek, hrnec vhodný do trouby, mixér, kovové sítko

Postup:

Vejce uvaříme natvrdo (vložíme do vroucí vody a vaříme 10 minut), necháme trochu vychladnout a oloupeme.

Maso naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Obložíme špalíčkem klobásy, slaniny, měsíčkem cibule, půlkou vařeného vejce a nakládanou okurkou. Zavineme, obtočíme provázkem, zavážeme, osolíme a opepříme.

 

Ptáčky opečeme v hrnci s rozehřátým sádlem prudce dozlatova a vyndáme z kastrolu. Na výpeku restujeme slaninu nakrájenou na kostičky a cibuli nadrobno do zlatova. Přidáme bobkový list, hořčici a podlijeme vývarem. Ptáčky vložíme zpět a pod pokličkou dusíme do měkka v troubě rozpálené na 160 °C asi 2 hodiny.

 

Ze dvou lžic másla a dvou lžic hladké mouky připravíme tmavou jíšku.

 

Tip: Jak připravit jíšku se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

 

Když je maso měkké, vyndáme ptáčky z omáčky, kterou zahustíme připravenou jíškou, provaříme 15-20 minut, poté rozmixujeme a procedíme. Omáčku dochutíme podle potřeby pepřem, solí a lákem z okurek.

 

Jasmínovou rýži uvaříme v osolené vodě podle návodu.
Podáváme kopeček rýže s omáčkou a rozkrojeným závitkem zbaveným provázku. Ozdobíme čerstvou listovou petrželí.

Komentáře (2)

  • Xxx

    Xxx
    přidáno před 35 dny
    Když to nebude mít značku Kania tak se to nepovede

    odpověď

  • Host

    Host
    přidáno před 37 dny
    Dělám si to podle svého a za třetinu. Je to jen reklama na vaše drahé produkty

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.