Smažený kapr s pečenou zeleninou a bramborovo-česnekovou majonézou

Tradiční suroviny v netradičním pojetí. I tak může vypadat štědrovečerní večeře podle šéfkuchaře Romana Pauluse. Na letošní Vánoce připravil recept na kapra smaženého ve vinném těstíčku s pečenou dýní.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Zelenina:

100 g mrkev
100 g celer
100 g kořenová petržel
100 g dýně hokaido
bio extra panenský olivový olej Primadonna
2 × větvička rozmarýn
5 × větvička tymián
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania

Majonéza:

100 g vařené brambory
3 × žloutek
2 × stroužek česnek
0,5 × lžíce plnotučné hořčice Kania
0,5 × lžíce dijonské hořčice Kania
2 × lžíce ocet
100 ml voda
100 ml bio extra panenský olivový olej Primadonna

Kapr:

600 g kapří půlky
180 g hladká mouka Belbake
2 × vejce „M“
13 g kypřicí prášek Castello
200 ml suché bílé víno Soave
řepkový olej Vita D'or
na ozdobu smažená listová petržel

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

alobal
papírové utěrky
stěrka
mixér

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Zelenina:

Mrkev, celer, kořenovou petržel a dýni důkladně očistíme, zastříkneme olivovým olejem, zasypeme lístky čerstvého rozmarýnu a tymiánu (můžete použít i celé větvičky), podlijeme vodou, osolíme a opepříme. Přiklopíme alobalem a pečeme v troubě rozpálené na 180 °C asi hodinu.

Majonéza:

Do mixéru vložíme uvařené a oloupané brambory, žloutky, nasekaný česnek, plnotučnou i dijonskou hořčici, ocet, sůl, pepř a trochu vody. Rozmixujeme najemno a v průběhu postupně přiléváme olivový olej.

Kapr:

Kapří půlky nakrájíme na hranolky tak, aby byl jako bez kostí, podle videa Kulinářské akademie Lidlu zde.

Z hladké mouky, vajec, kypřicího prášku, soli a vína připravíme řidší těstíčko. Víno přiléváme postupně, aby se netvořily hrudky. Kapra osolíme, opepříme a obalíme v těstíčku. Necháme okapat a smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Po usmažení necháme na papírové utěrce okapat přebytečný tuk a znovu lehce osolíme.

Tip: Více o těstíčku se dozvíte v jednom z triků naší Kulinářské akademie Lidlu zde.

Na talíř servírujeme porci pečené zeleniny se smaženým kaprem. Ozdobíme smaženou listovou petrželí (listy petržele velmi krátce osmažíme v rozpáleném oleji) a podáváme s mističkou bramborovo-česnekové majonézy.

Dobrou chuť a veselé Vánoce!