
Roman Paulus
Smažený kapr s pečenou zeleninou a bramborovo-česnekovou majonézou
Suroviny:
Zelenina:
- 100 g mrkve
- 100 g celeru
- 100 g kořenové petržele
- 100 g dýně hokaido
- bio extra panenský olivový olej Primadonna
- 2 větvičky rozmarýnu
- 5 větviček tymiánu
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- keramický mlýnek s pepřem Kania
Majonéza:
- 100 g vařených brambor
- 3 žloutky
- 2 stroužky česneku
- ½ lžíce plnotučné hořčice Kania
- ½ lžíce dijonské hořčice Kania
- 2 lžíce octa
- 100 ml vody
- 100 ml bio extra panenského olivového oleje Primadonna
Kapr:
- 600 g kapřích půlek
- 180 g hladké mouky Belbake
- 2 vejce „M“
- 13 g kypřicího prášku Castello
- 200 ml suchého bílého vína Soave
- řepkový olej Vita D'or
- smažená listová petržel na ozdobu
Potřebujeme: alobal, mixér, stěrka, papírové utěrky
Postup:
Zelenina:
Mrkev, celer, kořenovou petržel a dýni důkladně očistíme, zastříkneme olivovým olejem, zasypeme lístky čerstvého rozmarýnu a tymiánu (můžete použít i celé větvičky), podlijeme vodou, osolíme a opepříme. Přiklopíme alobalem a pečeme v troubě rozpálené na 180 °C asi hodinu.
Majonéza:
Do mixéru vložíme uvařené a oloupané brambory, žloutky, nasekaný česnek, plnotučnou i dijonskou hořčici, ocet, sůl, pepř a trochu vody. Rozmixujeme najemno a v průběhu postupně přiléváme olivový olej.
Kapr:
Kapří půlky nakrájíme na hranolky tak, aby byl jako bez kostí, podle videa Kulinářské akademie Lidlu zde.
Z hladké mouky, vajec, kypřicího prášku, soli a vína připravíme řidší těstíčko. Víno přiléváme postupně, aby se netvořily hrudky. Kapra osolíme, opepříme a obalíme v těstíčku. Necháme okapat a smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Po usmažení necháme na papírové utěrce okapat přebytečný tuk a znovu lehce osolíme.
Tip: Více o těstíčku se dozvíte v jednom z triků naší Kulinářské akademie Lidlu zde.
Na talíř servírujeme porci pečené zeleniny se smaženým kaprem. Ozdobíme smaženou listovou petrželí (listy petržele velmi krátce osmažíme v rozpáleném oleji) a podáváme s mističkou bramborovo-česnekové majonézy.
Dobrou chuť a veselé Vánoce!
Komentáře (2)
Host
přidáno před 32 dny
Bezvadně to funguje. Slyšíme pozdravit a pak nic🥺
odpověď
KuchniaLidla
přidáno před 24 dny
Dobrý den, video jsme celé prošli a slyšíme každé cinknutí talíře. Nemáte kočku? Třeba se prošla po klávesnici a vypla zvuk, to se stává každou chvíli ;-)
zobrazit vše