Silvestrovské cordon bleu

POTŘEBUJEME

• palička na maso
• potravinová fólie
• alobal
• lis na brambory

POSTUP

Řízky

Vepřové maso naklepeme přes fólii na tenký plátek, osolíme a opepříme. Na každý plátek masa položíme šunku a sýr, zarolujeme, zabalíme do potravinové fólie a alobalu a necháme zamrazit. Po zamražení rolády vyndáme a necháme krátce povolit v lednici (asi 45 minut). Nakrájíme na tenké plátky (asi 1 cm) a obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Ve vajíčku a strouhance obalujeme dvakrát, čímž se vytvoří silnější vrstva obalení, která zabrání vytékání sýru při smažení. V rozpálené pánvi s olejem smažíme dozlatova.

Brambory

Brambory vaříme ve slupce v osolené vodě doměkka (asi 20 minut), poté oloupeme a nakrájíme na kostky. Do pánve nalijeme trochu vody a přidáme máslo, které necháme trochu rozehřát. Přidáme brambory a počkáme, až se vytvoří emulze. Přisypeme nasekanou listovou petržel a promícháme.

Bramborová kaše

Oloupané a omyté brambory nakrájíme na menší kousky, uvaříme v osolené vodě doměkka, poté scedíme a propasírujeme. Do menšího hrnce nalijeme mléko a smetanu, přidáme propasírované brambory a máslo, osolíme a vymícháme na hladkou kaši.

Koktejlová omáčka

Majonézu, kečup, křen a citronovou šťávu smícháme, osolíme, opepříme a vymícháme hladkou omáčku.

Servírování

Pokrm můžeme podávat jako jednohubky nebo hlavní chod. Jednohubky servírujeme s bramborovou kaší, koktejlovou omáčkou nebo divokými brusinkami. Každý kousek ozdobíme smaženou listovou petrželí. Hlavní chod podáváme s petrželovými bramborami, doplníme citronem a smaženou listovou petrželí. Hodí se také lehký bramborový nebo listový salát.

Tip: Jak se připravuje koktejlová omáčka nebo bramborová kaše, se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu.