Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Silvestrovské cordon bleu

Roman Paulus

Silvestrovské cordon bleu

Suroviny

Cordon bleu

  • 400 g vepřových řízků z kýty Řezníkova čerstvá porce
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 150 g výběrové šunky Pikok
  • 100 g plátků goudy Bluedino
  • asi 100 g hladké mouky Castello na obalování
  • 2 vejce “M“ na obalování
  • asi 100 g strouhanky Castello na obalování
  • řepkový olej Promienna nebo přepuštěné máslo na smažení
  • divoké brusinky Freshona na podávání
  • 1 citron na podávání

Brambory

  • 400 g brambor
  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce vody
  • listová petržel

Bramborová kaše

  • 200 g brambor
  • 50 ml čerstvého mléka Pilos (obsah tuku 1,5 %)
  • 100 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
  • 2 lžíce másla Pilos

Koktejlová omáčka

  • 2 lžíce majonézy Mikado
  • 3 lžíce jemného kečupu ve skle Mikado
  • 1 lžíce strouhaného křenu Mikado
  • ½ citronu (šťáva)

poslat nákupní seznam

POTŘEBUJEME

  • palička na maso
  • potravinová fólie
  • alobal
  • lis na brambory

POSTUP

Řízky

Vepřové maso naklepeme přes fólii na tenký plátek, osolíme a opepříme. Na každý plátek masa položíme šunku a sýr, zarolujeme, zabalíme do potravinové fólie a alobalu a necháme zamrazit. Po zamražení rolády vyndáme a necháme krátce povolit v lednici (asi 45 minut). Nakrájíme na tenké plátky (asi 1 cm) a obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Ve vajíčku a strouhance obalujeme dvakrát, čímž se vytvoří silnější vrstva obalení, která zabrání vytékání sýru při smažení. V rozpálené pánvi s olejem smažíme dozlatova.

Brambory

Brambory vaříme ve slupce v osolené vodě doměkka (asi 20 minut), poté oloupeme a nakrájíme na kostky. Do pánve nalijeme trochu vody a přidáme máslo, které necháme trochu rozehřát. Přidáme brambory a počkáme, až se vytvoří emulze. Přisypeme nasekanou listovou petržel a promícháme.

Bramborová kaše

Oloupané a omyté brambory nakrájíme na menší kousky, uvaříme v osolené vodě doměkka, poté scedíme a propasírujeme. Do menšího hrnce nalijeme mléko a smetanu, přidáme propasírované brambory a máslo, osolíme a vymícháme na hladkou kaši.

Koktejlová omáčka

Majonézu, kečup, křen a citronovou šťávu smícháme, osolíme, opepříme a vymícháme hladkou omáčku.

Servírování

Pokrm můžeme podávat jako jednohubky nebo hlavní chod. Jednohubky servírujeme s bramborovou kaší, koktejlovou omáčkou nebo divokými brusinkami. Každý kousek ozdobíme smaženou listovou petrželí. Hlavní chod podáváme s petrželovými bramborami, doplníme citronem a smaženou listovou petrželí. Hodí se také lehký bramborový nebo listový salát.

Tip: Jak se připravuje koktejlová omáčka, bramborová kaše nebo smažená petržel, se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu.

Komentáře (1)

  • Host

    Host
    přidáno před 201 dny
    Moc se těším na další skvělé recepty Zdena

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.