podívejte se na video
Roman Paulus
Rizoto se sýrem Grana Padano a sušenými rajčaty
Suroviny
- 200 g rýže Arborio Italiamo
- sýr Grana Padano Lovilio
- 50 g cibule
- olivový olej Luccese
- 100 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
- mořská sůl v mlýnku Kania
- asi 500 ml drůbežího vývaru
- 30 g másla
- 50 g sušených rajčat Italiamo
- čerstvá bazalka na ozdobení
- 100 g čerstvé rukoly
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- struhadlo
Postup
Rizoto
Najemno nakrájenou cibuli necháme na olivovém oleji zesklovatět (v mírně rozpáleném hrnci). Přidáme neomytou rýži, kterou restujeme asi minutu a poté podlijeme suchým bílým vínem. Necháme chvíli povařit, aby se víno zredukovalo. Osolíme a postupně podléváme vývarem tak, aby byla rýže jen lehce zalitá. Vaříme „al dente“ (tzn. ne úplně doměkka) 18–20 minut na mírném ohni. Poté rýži zjemníme studeným máslem a dochutíme nastrouhaným sýrem Grana Padano (asi 30 g) a důkladně promícháme. Rizoto by mělo mít krémovou konzistenci, ale nemělo by být vodové.
Servírování
Rizoto servírujeme v hlubokém talíři. Ozdobíme kousky sušených rajčat, omytou čerstvou bazalkou a rukolou. Posypeme hoblinkami sýra Grana Padano a pokapeme olivovým olejem.
Komentáře (10)
HG
přidáno před 616 dny
Skvělé rizoto! Určitě budu vařit častěji. U nás doma rozhodně výše uváděné množství na dvě porce. díky za recept
odpověď
pawla
přidáno před 1118 dny
Vyzkoušeno, jednoduché, výborné. Moc jsem nesolila, jelikož byla sůl už ve vývaru a slaný je i parmezán. Sušená rajčata milujeme, takže jsem použila na dvě porce 100g a 180g rýže Arborio.
odpověď
Veronika
přidáno před 1176 dny
Toto je u nás již zavedený recept, vynikající
odpověď
host
přidáno před 1349 dny
Přidala jsem kuřecí maso a vynikající, navíc rychlé, prostě super!
odpověď
host
přidáno před 1522 dny
Skutečně vynikající a rychlé!
odpověď
Ondřej
přidáno před 1543 dny
vynikající, více podobných receptů :-)
odpověď
Martina
přidáno před 1550 dny
jednoduché a výborné
odpověď
Paolo
přidáno před 1556 dny
Italská klasika. Osobně používám jinou italskou rýži, důležitý je obsah škrobu. Pro zajímavost: někteří italové nedávají máslo, jen nastrouhaný sýr. Na severu na místo másla dávají i olivový olej EV. Nejraději si připravuji risotto alla milanese, tedy pokud seženu šafrán :-) .
odpověď
František
přidáno před 1557 dny
Hlavne hrozně dobrý jídlo.
odpověď
host
přidáno před 1560 dny
To je jednoduchý a krásný jídlo, tohle by se mělo vysílat na Nově na místo pana Hrušky a jeho nesmyslů :-)
odpověď
zobrazit vše