podívejte se na video
Roman Paulus
Rizoto se sýrem Grana Padano a sušenými rajčaty
Suroviny:
- 200 g rýže Arborio Italiamo
- sýr Grana Padano Lovilio
- 50 g cibule
- olivový olej Luccese
- 100 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
- mořská sůl v mlýnku Kania
- asi 500 ml drůbežího vývaru
- 30 g másla Pilos
- 50 g sušených rajčat Italiamo
- čerstvá bazalka na ozdobení
- 100 g čerstvé rukoly
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- struhadlo
Postup
Rizoto
Najemno nakrájenou cibuli necháme na olivovém oleji zesklovatět (v mírně rozpáleném hrnci). Přidáme neomytou rýži, kterou restujeme asi minutu, a podlijeme suchým bílým vínem. Necháme chvíli povařit, aby se víno zredukovalo. Osolíme a postupně podléváme vývarem tak, aby byla rýže jen lehce zalitá. Vaříme „al dente“ (tzn. ne úplně doměkka) 18–20 minut na mírném ohni. Rýži zjemníme studeným máslem, dochutíme nastrouhaným sýrem Grana Padano (asi 30 g) a důkladně promícháme. Rizoto by mělo mít krémovou konzistenci, ale nemělo by být vodové.
Servírování
Rizoto servírujeme v hlubokém talíři. Ozdobíme kousky sušených rajčat, omytou čerstvou bazalkou a rukolou. Posypeme hoblinkami sýra Grana Padano a pokapeme olivovým olejem.
Komentáře (10)
HG
přidáno před 1035 dny
Skvělé rizoto! Určitě budu vařit častěji. U nás doma rozhodně výše uváděné množství na dvě porce. díky za recept
odpověď
pawla
přidáno před 1537 dny
Vyzkoušeno, jednoduché, výborné. Moc jsem nesolila, jelikož byla sůl už ve vývaru a slaný je i parmezán. Sušená rajčata milujeme, takže jsem použila na dvě porce 100g a 180g rýže Arborio.
odpověď
Veronika
přidáno před 1595 dny
Toto je u nás již zavedený recept, vynikající
odpověď
host
přidáno před 1769 dny
Přidala jsem kuřecí maso a vynikající, navíc rychlé, prostě super!
odpověď
host
přidáno před 1941 dny
Skutečně vynikající a rychlé!
odpověď
Ondřej
přidáno před 1962 dny
vynikající, více podobných receptů :-)
odpověď
Martina
přidáno před 1969 dny
jednoduché a výborné
odpověď
Paolo
přidáno před 1975 dny
Italská klasika. Osobně používám jinou italskou rýži, důležitý je obsah škrobu. Pro zajímavost: někteří italové nedávají máslo, jen nastrouhaný sýr. Na severu na místo másla dávají i olivový olej EV. Nejraději si připravuji risotto alla milanese, tedy pokud seženu šafrán :-) .
odpověď
František
přidáno před 1977 dny
Hlavne hrozně dobrý jídlo.
odpověď
host
přidáno před 1979 dny
To je jednoduchý a krásný jídlo, tohle by se mělo vysílat na Nově na místo pana Hrušky a jeho nesmyslů :-)
odpověď
zobrazit vše