Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Pomalu pečené kuře se zeleninovým kuskusem

Roman Paulus

Pomalu pečené kuře se zeleninovým kuskusem

Suroviny:

  • 1 celé kuře bez drobů Řezníkova čerstvá porce
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 2 lžíce tymiánu
  • 1 bio citron (kůra)
  • 100 g másla Pilos
  • 100 ml vody
  • 200 g kuskusu Campo Largo 
  • 200 ml drůbežího vývaru                                   
  • 4 lžíce bio extra panenského olivového oleje
  • 100 g mrkve
  • 70 g řapíkatého celeru
  • 70 g červené papriky
  • 2 lžíce lahůdkové cibulky
  • 2 lžíce čerstvé listové petržele
  • 2 lžíce čerstvého koriandru
  • 2 lžíce čerstvého kopru
  • 2 lžíce čerstvé pažitky

poslat nákupní seznam

Pomalé pečení je tou nejlepší cestou ke krásně měkkému masu. Šéfkuchař Roman Paulus prozradí, jak správně namarinovat kuře (tentokrát zvolil marinádu z bylinek, másla a citronové kůry) i jak ho péct, aby bylo šťavnaté, ale zároveň mělo i pořádně vypečenou kůrčičku. Jako přílohu si můžete dát kuskus s restovanou zeleninou – mrkví, řapíkatým celerem a paprikou – a spoustou bylinek. Takový kuskusový salát pak skvěle poslouží jako příloha, ale také jako samostatné lehké jídlo.Pomalu pečené kuře se zeleninovým kuskusem

Potřebujeme: pekáč, kovové sítko

Postup:

Kuře osolíme, opepříme, posypeme sekaným tymiánem, který můžeme dát i dovnitř, citronovou kůrou, poklademe máslem, podlijeme vodou, přiklopíme poklicí (nebo alobalem) a necháme marinovat do druhého dne.

 

Druhý den sundáme poklici a připravené kuře pečeme v troubě rozpálené na 120 °C asi 4 hodiny. Poté zvýšíme teplotu na 220 °C a dopékáme 20-30 minut dozlatova.

 

Syrový kuskus osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme vroucím vývarem. Přiklopíme talířem a necháme nabobtnat. Hotový je během pár minut, jakmile nasákne všechnu vodu.

V hrnci s rozpáleným olivovým olejem orestujeme na kostičky nakrájenou mrkev, celer a papriku. Po chvíli přidáme uvařený kuskus a zasypeme nasekanou lahůdkovou cibulkou a bylinkami. Důkladně promícháme.

Podáváme celé dozlatova pečené kuře s mísou zeleninového kuskusu doprostřed stolu.

Tip: Jako dezert se výtečně hodí hruškový kompot se skořicí a hřebíčkem.

Komentáře (1)

  • Host

    Host
    přidáno před 21 dny
    Díky za recept Zdena

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.