Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Pečený candát s květákem

Roman Paulus

Pečený candát s květákem

Suroviny

Květáková kaše

  • 60 g másla Pilos
  • 1 cibule
  • 600 g květáku
  • 2 lžíce balsamica Acentino
  • 300 ml zeleninového vývaru
  • 150 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)

Smažený květák

  • 200 g květáku
  • 200 g máslového toastového chleba Rivercote
  • hrst bylinek (čerstvá bazalka a listová petržel)
  • hladká mouka Castello na obalení
  • 1 vejce „M“
  • přepuštěné máslo na smažení

Candát

  • 4 filety candáta
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • řepkový olej Promienna
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce másla Pilos
  • listová petržel

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • struhadlo
  • tyčový mixér

Postup

Květáková kaše

V hrnci s rozpuštěným máslem orestujeme nahrubo nakrájenou cibuli dosklovata. Z růžiček květáku ostrouháme najemno špičky a necháme stranou na ozdobení. Zbylé ostrouhané růžičky přidáme do hrnce, osolíme, zastříkneme balsamicem a necháme vyvařit. Podlijeme vývarem, necháme krátce povařit, přilijeme smetanu, za občasného míchání dusíme doměkka a poté rozmixujeme.

Smažený květák

Růžičky květáku uvaříme v osolené vodě.

Z toastového chleba odkrojíme kůrku a nakrájíme na kostičky. Bazalku a listovou petržel nasekáme nadrobno a společně s toastovým chlebem zpracujeme v kuchyňském robotu sekacím nožem.

Uvařený květák postupně obalujeme v hladké mouce, rozšlehaných a osolených vejcích a bylinkové strouhance a usmažíme na přepuštěném másle. Po usmažení necháme na papírových utěrkách okapat přebytečný tuk a osolíme.

Candát

Kůži candáta několikrát nařízneme, aby se lépe vypekla, z obou stran osolíme, na straně bez kůže i opepříme a opečeme v rozehřáté pánvi s olejem, nejprve na straně s kůží. Když je kůže křupavá, otočíme, do pánve přidáme rozmáčklé stroužky česneku, máslo, nasekanou listovou petržel, necháme zpěnit a stáhneme plamen.

Servírování

Pečenou rybu podáváme s květákovou kaší, smaženým květákem a nastrouhaným květákem.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.