Markéta Krajčovičová
Malinový dort s mascarpone
Suroviny:
Korpus
- 8 vajec “M“
- 160 g cukru krupice Castello
- 20 g vanilinového cukru Castello
- 3 lžíce vlažné vody
- 160 g hladké mouky Castello
Krém
- 750 g mascarpone Lovilio
- 50 g cukru moučka Castello
- 250 ml čerstvé smetany ke šlehání (33 % tuku)
- 100 g zmrazených malin Green Grocer´s
Dort
- 300 g zmrazených malin Green Grocer´s
- 100 g třtinového cukru
- 1 jedlé želatiny v prášku Castello
- 200 ml horké vody
- 150 g Minnies piškotů Sondey
- čokoláda na vaření Fin Carré
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- 3 kulaté pečicí rozevírací formy (o 24 cm)
- pečicí papír
- cukrářský sáček se špičkou
Postup
Korpus
Nejprve oddělíme bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky smícháme v robotu s oběma cukry a 3 lžícemi vody do pěny. Po chvíli přisypeme mouku a nakonec vmícháme sníh. Těsto nalijeme do 3 forem vyložených pečicím papírem a vložíme do trouby předehřáté na 160 °C. Pečeme 10 – 12 minut. Po vychladnutí všechny tři korpusy vyjmeme z forem a odstraníme pečicí papíry.
Krém
Mascarpone smícháme v robotu s cukrem moučka a smetanou. Asi 100 g malin vmícháme ručně.
Jeden korpus vložíme zpět na dno formy. Na něj rozprostřeme asi 1/3 krému, přiklopíme druhým korpusem. Poté opakujeme postup ještě jednou. Poté potřeme dort krémem po celém obvodu. Vršek ozdobíme po obvodu krémem pomocí cukrářského sáčku. Necháme chvíli zatuhnout. Mezitím zahřejeme v hrnci maliny s třtinovým cukrem. V jiné misce smícháme želatinu v prášku s horkou vodou a přelijeme k malinám. Směs odstavíme z ohně a necháme částečně zatuhnout a rozprostřeme navrch dortu. Obvod dortu dozdobíme ve spodní části piškotky Minnies a vršek posypeme nasekanou čokoládou.
Komentáře (15)
Petr
přidáno před 25 dny
Dobrý den, můj první dort a byl vynikající. Pro jistotu jsem na oslavu koupil i jeden profidort z velmi známé cukrárny a Vámi uváděný, s mým zásahem, byl o několik řádů lepší. Mockrát děkuji za recept. Pro začátečníky jako jsem já bych radil krém tvořit z 1kg mascarpone (nestačil na parádičky) + v poměru dosladit. Při užití stejné gramáže želatiny jiné značky byly maliny na povrchu již hodně tuhé, radím opatrnost.
odpověď
Host
přidáno před 137 dny
Prosím Vás, koľko tej práškovej želatíny ide do malín navrch? V recepte je asi chyba.
odpověď
KuchniaLidla
přidáno před 136 dny
Dobrý den, použijte jedno balení želatiny = 20 g ;-)
Host
přidáno před 554 dny
Dobry den,opravdu staci do kremu jen jedna smetana? dekuji Lucie
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 553 dny
Dobrý den, Lucko, na krém stačí pouze jedna smetana. Děkujeme Vám a přejeme, ať Vám dortík chutná :)
Kateřina
přidáno před 769 dny
Jak dlouho má tuhnout ta zelatyna a jak dlouho dort ?
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 766 dny
Dobrý den, Kateřino. Až smícháte želatinu s malinami, nechte tuhnout tak dlouho, aby směs nebyla zcela tekutá. V opačném případě by Vám vytékala z dortu. Poté nechte v lednici ztuhnout úplně. Přejeme Vám úspěšné pečení.
Host
přidáno před 802 dny
Dobrý den, prosím dejte opět do stálého sortimentu želatinu castello. Byla to ta nejlepší želatina.
odpověď
Host
přidáno před 887 dny
Lepší by bylo kdyby suroviny na korpus a suroviny na krém byly napsány zvlášť, takhle je to docela nepřehledné 😐
odpověď
Petra
přidáno před 899 dny
Dobrý den, ty maliny mám zamíchat do krému zmrazené ?? Děkuji za odpověď
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 898 dny
Dobrý den, Petro. Maliny vmíchejte do krému mražené. Přejeme Vám úspěšné pečení :)
Host
přidáno před 1008 dny
Muzu upect ten korpus jeden po druhem, kdyz mam jen jednu kulatou formu? Dekuji
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 1007 dny
Dobrý den, můžete upéct jeden korpus po druhém, nebo upéct těsto najednou a poté jej rozřezat na 3 díly. Přejeme úspěšné pečení :)
host
přidáno před 1214 dny
Ty maliny nahoře jsou podle receptu jak beton! Rozhodne by stačila půlka, možná i čtvrt toho, co se uvádí v receptu. Ani mi tam nesla zapichnout svíčka s bodcem na konci...
odpověď
host
přidáno před 1215 dny
Čokoládový dort s ostružinami Pět vajec, čtvrt kila krupicového cukru, tři sta g hladké mouky, třicet g kakaa, sedmdesát ml vody, osmdesát ml oleje a máslo a hrubá mouka na formu. Krém : čest plátků namočené želatiny, půl litru smetany ke šlehání, čtyři sta g bílého jogurtu a sto padesát g moučkového cukru. Na dohotoví čtyři sta g ostružin a cukr na posypání. Našleháme vejce s cukrem do pěny, vmícháme mouku smíchanou s kakaem a přidáme vodu rozkvedlanou s olejem. Připravenou formu naplníme těstem a čtyřicet minut pečeme. Jogurt promícháme s cukrem, vmícháme rozpuštěnou želatinu a lehce vpracujeme ušlehanou šlehačku. Vychladlý dort prokrojíme, potřeme náplní, poklademe ostružinami, překryjeme horním dílem rozdroleným na kousky a pocukrujeme. Podáváme vychlazené.
odpověď
zobrazit vše