Markéta Krajčovičová
Doba přípravy3 hod. 30 min.

Marcipánový dort

Hledáte recept na efektní a chutný dort? Využijte k tomu naše stránky kuchynelidlu.cz a vyzkoušejte marcipánový dort podle Markéty Krajčovičové.
SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
8

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Korpus

  • 4 × vejce "M"
  • 250 g cukru krupice Castello
  • 200 ml rostlinného oleje Promienna
  • 200 ml vaječného likéru (17 %) Alliance
  • 300 g polohrubé mouky Castello
  • 12 g kypřicího prášku do pečiva Castello
  • 1 × lžíce holandského kakaa na pečení Castello

Náplň

  • 320 g loupaných mandarinek v plechovce Harvin
  • 25 g jedlé želatiny v prášku Castello
  • 400 g zakysané smetany 16 % Pilos
  • 2 × lžíce meruňkového džemu Maribel

Punčovina

  • 250 g másla Pilos
  • 50 g moučkového cukru Castello (nebo dle chuti)
  • 50 ml Tuzemáku (37,5%) Alliance

Marcipán

  • 900 g marcipánové hmoty Belbake
  • bramborový škrob Castello
  • kulatá rozevírací forma (Ø 20 cm)
  • pečicí papír
  • hladítko na marcipán

POSTUP

Korpus

Nejprve oddělíme bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky s cukrem vyšleháme v robotu do pěny. Po chvíli přilijeme olej, vaječný likér a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Zpomalíme otáčky a přidáme sníh z bílků. Asi 3/4 těsta přelijeme do pečicím papírem vyložené formy. Do zbylého těsta přimícháme vrchovatou lžíci kakaa, aby vzniklo tmavé těsto, které nalijeme na střed světlého těsta. Jemným krouživým pohybem stěrkou vytvoříme tzv. mramorový efekt. Pečeme v troubě předehřáté na 155 °C asi 50 minut.

Náplň

Mandarinky i s nálevem ohřejeme v mikrovlnné troubě. Přisypeme želatinu v prášku a promícháme, necháme chvíli odstát a vmícháme do zakysané smetany.

Korpus s náplní

Z vychladlého korpusu od spodu odřízneme dva asi 1 cm silné pláty. Z korpusu vyřízneme celý střed (vznikne prstenec s okraji silnými asi 3 cm). Vyříznutý střed použijeme později na výrobu punčoviny. Vzniklý prstenec korpusu přendáme na jeden z odříznutých plátů nerovnou částí nahoru (kterou případně seřízneme do roviny). Do vyříznutého středu nalijeme připravenou náplň teměř po okraj a necháme v lednici asi 3 hodiny ztuhnout. Celý dort (vyjma vrchní střední části s náplní) pomažeme připravenou punčovinou. Povrch náplně potřeme meruňkovým džemem a zarovnáme s punčovinou. Nakonec přikryjeme druhým plátem a opět přetřeme punčovinou, kterou důkladně rozetřeme dohladka po celém povrchu dortu. Vložíme do lednice a necháme tuhnout po dobu zpracování marcipánové hmoty.

Punčovina

Vyříznutý střed korpusu rozdrobíme (asi 160 g) a v robotu smícháme s měkkým máslem, cukrem dle chuti a Tuzemákem. Důkladně spojíme v hustou směs.

Zdobení marcipánovou hmotou

Hmotu rozdělíme na 2 části. Na škrobem posypaném vále zpracujeme rukama a vyválíme pomocí válečku na tenký kulatý plát (asi 5 mm, začátečníci na silnější plát), který bude přesahovat několik cm přes celý dort. Podnos, na kterém stojí, očistíme a na dort přeneseme vyválený marcipán. Nejprve je nutné přichytit ho na okraje dortu, toho docílíme jemným stlačováním rukama v této části. Marcipán delšími pohyby rukama uhlazujeme a přitom mírně tlačíme na stěny dortu. Jakmile hmota přilne, odřízneme přečnívajicí okraje. Dort přeneseme na ozdobný podnos, uhladíme (nejlépe tzv. hladítkem) a dle fantazie dozdobíme marcipánovou hmotou, do které zapracujeme 1–2 lžíce kakaa pro obarvení. Aby ozdoby lépe držely, potřeme spodní část vodou.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU