Lilková parmigiana

1komentáře
7přidat k oblíbeným

Suroviny:

3 lilky
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
3 lžíce bio extra panenského olivového oleje Primadonna
4 stroužky česneku
1 pálivá paprička
50 ml suchého bílého vína Soave
keramický mlýnek s pepřem Kania
500 g pasírovaných rajčat Freshona
425 ml bio krájených rajčat Freshona
olivový olej kulinářský Primadonna na smažení lilku
hladká mouka Castello na obalení
4 vejce „M“
20 g másla Pilos
300 g sýra Grana Padano
2 hrsti čerstvé bazalky

poslat nákupní seznam

Potřebujeme: papírová utěrka, misky na obalování, pinzeta, kulatá zapékací mísa (⌀ 23 cm)

Postup:

Lilek nakrájíme na 1 cm široké plátky, které osolíme, přendáme na posolený talíř, necháme několik minut vypotit a osušíme.

V rozehřátém hrnci s trochou panenského olivového oleje orestujeme česnek nasekaný nadrobno. Jakmile lehce zezlátne, přidáme nadrobno nasekanou pálivou papričku, promícháme a podlijeme bílým vínem. Až se víno svaří na polovinu, osolíme, opepříme, přidáme sekaná a pasírovaná rajčata a dusíme na mírném ohni 5 - 10 minut do zhoustnutí. Nakonec vmícháme kousek studeného másla, které omáčku zjemní.

Osušené plátky lilku obalíme v mouce a rozšlehaném vejci a smažíme v pánvi asi s 2 cm kulinářského oleje dozlatova. Po usmažení plátky lilku osušíme na ubrousku a společně se strouhaným sýrem a omáčkou postupně vrstvíme do pekáče podobně, jako lasagne. Suroviny vrstvíme v pořadí – omáčka, lilek, omáčka, sýr, bazalka, lilek, omáčka, sýr, bazalka, lilek, omáčka, sýr, bazalka, lilek, zbylá omáčka, bazalka a povrch posypeme sýrem. Následně pečeme v troubě rozehřáté na 170 °C asi 35 minut a podáváme.