Roman Paulus
Lilková parmigiana
Suroviny:
- 3 lilky
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- 3 lžíce bio extra panenského olivového oleje Primadonna
- 4 stroužky česneku
- 1 pálivá paprička
- 50 ml suchého bílého vína Soave
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- 500 g pasírovaných rajčat Freshona
- 425 ml bio krájených rajčat Freshona
- olivový olej kulinářský Primadonna na smažení lilku
- hladká mouka Castello na obalení
- 4 vejce „M“
- 20 g másla Pilos
- 300 g sýra Grana Padano
- 2 hrsti čerstvé bazalky
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme: papírová utěrka, misky na obalování, pinzeta, kulatá zapékací mísa (⌀ 23 cm)
Postup:
Lilek nakrájíme na 1 cm široké plátky, které osolíme, přendáme na posolený talíř, necháme několik minut vypotit a osušíme.
V rozehřátém hrnci s trochou panenského olivového oleje orestujeme česnek nasekaný nadrobno. Jakmile lehce zezlátne, přidáme nadrobno nasekanou pálivou papričku, promícháme a podlijeme bílým vínem. Až se víno svaří na polovinu, osolíme, opepříme, přidáme sekaná a pasírovaná rajčata a dusíme na mírném ohni 5 - 10 minut do zhoustnutí. Nakonec vmícháme kousek studeného másla, které omáčku zjemní.
Osušené plátky lilku obalíme v mouce a rozšlehaném vejci a smažíme v pánvi asi s 2 cm kulinářského oleje dozlatova. Po usmažení plátky lilku osušíme na ubrousku a společně se strouhaným sýrem a omáčkou postupně vrstvíme do pekáče podobně, jako lasagne. Suroviny vrstvíme v pořadí – omáčka, lilek, omáčka, sýr, bazalka, lilek, omáčka, sýr, bazalka, lilek, omáčka, sýr, bazalka, lilek, zbylá omáčka, bazalka a povrch posypeme sýrem. Následně pečeme v troubě rozehřáté na 170 °C asi 35 minut a podáváme.
Komentáře (1)
Host
přidáno před 150 dny
Díky za recept Zdena
odpověď
zobrazit vše