Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Konfitovaný králík s bramborovými noky

Roman Paulus

Konfitovaný králík s bramborovými noky

Suroviny

Králík

  • 1 králík Čerstvá porce
  • 50 g mořské soli v mlýnku Kania
  • 6 větviček čerstvého rozmarýnu
  • citrónová kůra z 1 citrónu
  • 2 hlavičky česneku
  • asi 10 kuliček nového koření Mikado
  • asi 10 kuliček černého pepře Mikado
  • 3 bobkové listy Mikado
  • 500 ml olivového oleje Biotrend
  • 500 ml rostlinného oleje Promienna

Příloha

  • 300 g brambor
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • 1 vejce
  • 1 žloutek
  • 100 g hrubé mouky Castello
  • 2 střední cibule
  • 2 lžíce másla
  • hrst čerstvé petrželky
  • 1 stroužek česneku
  • 100 g listového špenátu
  • černý pepř v mlýnku Kania

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • potravinovou fólii
  • sítko
  • vál
  • pekáč s pokličkou

Postup

Králík

Omytého králíka naporcujeme na čtvrtky, vložíme do mísy a dostatečně osolíme (použijeme asi 50 g mořské soli). Přidáme 3 větvičky rozmarýnu, citrónovou kůru, rozmačkané stroužky česneku z jedné hlavičky, 5 kuliček černého pepře a 5 kuliček nového koření. Takto připraveného králíka překryjeme fólií a necháme marinovat v lednici minimálně 3–4 hodiny (ideálně přes noc). Poté maso opláchneme, aby nebylo příliš slané a přendáme do pekáče. Králíka znovu ochutíme – přidáme 3 větvičky rozmarýnu, 5 kuliček černého pepře, 5 kuliček nového koření, bobkové listy a celé stroužky česneku z jedné hlavičky. Vše zalijeme rostlinným a olivovým olejem, přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby předehřáté na 130°C. Necháme konfitovat asi 2–3 hodiny (podle velikosti kusů králíka).

Bramborové noky

Oloupané a omyté brambory uvaříme ve slané vodě doměkka. Scezené propasírujeme do misky a dochutíme solí podle potřeby. Přidáme vejce a žloutek. Zamícháme a přisypeme hrubou mouku podle potřeby. Těsto poté důkladně zpracujeme na pomoučněném vále. Vzniklé těsto vytvarujeme do podlouhlého knedlíku a rozkrájíme na menší kousky, ze kterých vyválíme nudle. Ty poté vaříme v osolené vroucí vodě asi 3–4 minuty. Jednu cibuli nakrájíme najemno a osmažíme na rozpálené pánvi na jedné lžíci másla. Scezené noky přidáme k cibuli, lehce orestujeme a dochutíme najemno nasekanou petrželkou.

Špenát

Jednu cibuli nakrájíme najemno a osmažíme na rozpálené pánvi na jedné lžíci másla. Přidáme na plátky nakrájený 1 stroužek česneku. Orestujeme a přidáme omyté listy špenátu. Osolíme a opepříme. Krátce restujeme a poté osušíme na papírovém ubrousku od přebytečného tuku.

Servírování

Na talíř naservírujeme orestovaný špenát a bramborové noky. Doprostřed poklademe konfitovaného králíka.

Komentáře (9)

  • Artur

    Artur
    přidáno před 974 dny
    Zase něco uvařím podle receptu! S tou solí jste se trochu spletli, ne?!

    odpověď

  • Klára

    Klára
    přidáno před 974 dny
    Tak s tou solí jste to opravdu neodhadli :( I když jsem králíka druhý den dvakrát omyla, tak byl slaný jak psí kšíry :(

    odpověď

  • Jitka

    Jitka
    přidáno před 997 dny
    Vynikajici,jen pozor-ackoliv jsem presne dodrzovala navod-50g soli na marinovani a pred pecenim maso omyt,maso bylo presolene,coz dosti zkazilo celkovy dojem :(.

    odpověď

  • Diana

    Diana
    přidáno před 1093 dny
    Neskutečně dobré :)

    odpověď

  • Jarda

    Jarda
    přidáno před 1137 dny
    Vynikající recept, maso je vláčné a velmi chutné. Kulinářský zážitek.

    odpověď

  • hostEva

    hostEva
    přidáno před 1140 dny
    Bylo to famózní, přítel prohlásil, nejlepší co kdy jedl. Doporučuji vyzkoušet :oD

    odpověď

  • Jana Broučková

    Jana Broučková
    přidáno před 1250 dny
    Tolik chvály jsem ještě za sváteční oběd ještě nikdy neobdržela! Dělala jsem najednou 2 králíky, protože nás bylo u stolu 10 a bylo to luxusní.

    odpověď

  • Jolka

    Jolka
    přidáno před 1254 dny
    Dobrý den, zrovna jsem králíka "ukonfitovala". Je to naprostá bomba. Sice jsem místo rozmarýnu použila tymián, ale i tak je to mňamka! Díky za recept :)

    odpověď

  • Martina

    Martina
    přidáno před 1254 dny
    Dobrý den, recept byl naprosto vynikající, marinovali jsme maso celou noc a bylo to naprosto provoněné všemi chutěmi. Konfitujeme často, králíka jsme takto dělali poprvé, vůbec nebyl suchý a tento způsob přípravy je vhodně zvolený k masu, stejně jako přílohy. Vynikající. Níže pro zajímavost posílám fotky, jak se jídlo povedlo: http://81.201.55.90/kralik1 http://81.201.55.90/kralik2 Martina Grossová

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.