Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Dušený králík s mandlemi a rozinkami

Roman Paulus

Dušený králík s mandlemi a rozinkami

Suroviny

  • 4 králičí zadní stehna Čerstvá porce
  • 3 cibule
  • 5 kuliček celého nového koření Mikado
  • 5 kuliček celého černého pepře Mikado
  • 5 bobkových listů Mikado
  • 1 a 1/2 mrkve
  • 50 g celeru
  • 30 g petržele
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • hladká mouka Castello
  • olivový olej Primadonna
  • 4 stroužky česneku
  • 150 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
  • čerstvý tymián
  • čerstvý rozmarýn
  • 250 ml vývaru z králíka
  • 50 g rozinek Belbake
  • slivovice s medem (35%) Alliance
  • 1 lžíce medu z lučních květů Marlene
  • čerstvá petržel
  • 1 lžíce másla Pilos
  • 100 g anglické slaniny (plátky) Pikok
  • 50 g celých mandlí Gardis
  • francouzská bageta

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • sítko
  • hrnec s poklicí
  • provázek

Králičí vývar

Králičí stehna omyjeme, očistíme a vykostíme. Kosti dáme do hrnce se studenou vodou, 1 oloupanou cibulí a divokým kořením (kuličkami nového koření, černého pepře a bobkovými listy). Asi 50 g mrkve, 50 g celeru a 30 g petržele omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostky. Přidáme do hrnce a vaříme 2–3 hodiny. Poté scedíme.

Dušený králík

Maso rozkrájíme na větší kousky a dáme do misky. Osolíme ho, opepříme a pomoučníme. Poté ho opečeme ze všech stran v hrnci s rozpáleným olivovým olejem. Opečené ho přendáme do misky a do stejného hrnce vložíme na malé kousky nakrájenou mrkev, cibuli a česnek. Přilejeme víno a také přidáme několik větviček tymiánu a rozmarýnu smotaných provázkem. Přilejeme králičí vývar a prohřejeme. Nakonec přimícháme opečená stehna (aby byla rozložená po celém hrnci a dobře se prohřála), přikryjeme pokličkou a dusíme ještě asi 35 minut dle potřeby. Mezitím namočíme rozinky do slivovice a těsně před dokončením je do směsi zamícháme spolu s medem. Nakonec přidáme najemno nasekanou petržel a kostku másla na zjemnění.

Slanina s mandlemi

Na suché pánvi osmahneme na nudličky nakrájenou slaninu, po chvíli přisypeme mandle zbavené slupky a chvíli orestujeme.

Servírování

Do hlubokého talíře dáme omáčku s králičími stehny, posypeme lžící slaniny s mandlemi a dokončíme dvěma kolečky bagety osmaženými na olivovém oleji.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.