Poslední recepty

Ragú z lesního ovoce

Name: Ragú z lesního ovoce
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 150 g cukru; 300 ml červeného vína; 1 kg mrazeného lesního ovoce; 1 × celá skořice; 1 × lžička škrobu; čerstvé ovoce (maliny, borůvky, ostružiny); čerstvá máta

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

1×

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

1 hod.

Obtížnost

Začátečník

Ragú má mnoho podob – Italové ho připravují z mletého masa jako alla bolognese, Francouzi z kousků masa a zeleniny z vínem a Maďaři v podobě leča. Zkrátka, o ragú mluvíme vždy tam, kde dusíme nakrájené suroviny, abychom získali hustou omáčku. V tomto videu vás Roman Paulus naučí připravovat sladkou verzi ragú z lesního ovoce a červeného vína. To se hodí například ke tvarohovým nokům.

Tagy

Food Piknik 2022

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

150 g cukru
300 ml červeného vína
1 kg mrazeného lesního ovoce
1 × celá skořice
1 × lžička škrobu
čerstvé ovoce (maliny, borůvky, ostružiny)
čerstvá máta

Orientační nutriční hodnoty

Energie

1 438 kJ / 343 kcal

Bílkoviny

2,60 g

Tuky

1,00 g

Vláknina

10,30 g

Sůl

0,01 g

Sacharidy

70,60 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Cukr vsypeme do vyšší pánve a necháme zkaramelizovat. Karamel zalijeme červeným vínem a počkáme, až se rozpustí. Přidáme skořici, přilijeme šťávu z rozpuštěného lesního ovoce a chvíli povaříme, aby se omáčka zredukovala asi o ⅓ obsahu a získala intenzivnější chuť.

02.Škrob rozmícháme ve studené vodě a za stálého míchání přilijeme k ragú, aby nevznikly hrudky. Přidáme rozmrazené lesní ovoce a chvíli vaříme. Dávejte však pozor, aby se ovoce nerozvařilo.

03.Hotové ragú servírujeme samostatně v miskách ozdobené čerstvým ovocem (maliny, borůvky, ostružiny) a lístků máty. Můžeme přidat piškoty nebo podávat k bramborovým či tvarohovým nokům. Vychlazené se hodí i k čokoládové pěně.

Jak připravit tvarohové noky, se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu.