Holandská omáčka je velice jemná, nadýchaná a její chuť skvěle doplňuje jak masa a ryby, tak zeleninu. Podívejte se na trik Romana Pauluse, jak připravit holandskou omáčku a servírovat ji jako pěnu. Její chuť pak bude ještě jemnější a zároveň poslouží i jako ozdoba na talíři.

Recept na přípravu holandské omáčky

Suroviny:

• 2 žloutky
• 50 ml suchého bílého vína
• sůl
• 100 ml přepuštěného másla
• šťáva z ½ citronu

Postup:

Žloutky dejte do mísy, přilijte víno, osolte a šlehejte nad vodní lázní do husté pěny. Za stálého šlehání postupně přilévejte přepuštěné máslo a dochuťte citronovou šťávou. Naplňte do sifonové láhve, vložte 2 bombičky a servírujte.