Křehké těsto, poctivá ořechová náplň jako dělávala babička a šťavnatá sladká višeň uprostřed - to celé přelité čokoládovou polevou, ozdobené pekanovými ořechy a zasypané pistáciemi. Tento neodolatelný recept na tradiční vánoční cukroví vám ukáže šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu. Dozvíte se osvědčený recept na křehké a hluboké košíčky, návod na poctivou ořechovou náplň jako od babičky i tip, jak na to, aby košíčky zůstaly co nejvíc hluboké. Upečte si je už teď! Vydrží a vy se o adventu můžete věnovat už jenom jejich plnění a zdobení.

Recept na ořechové košíčky s višněmi

Potřebujeme:  mixér, formičky na košíčky, váleček na těsto, kulaté vykrajovátko, kuchyňský robot, pečicí papír, potravinová fólie, alobal, váleček

Suroviny:

Košíčky

• 125 g moučkového cukru
• 250 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• 125 g másla
• špetka soli
• hladká mouka na podsypání
• čočka na zatížení
• višňový kompot
• čokoládová poleva
• pekanové ořechy na ozdobu
• sekané pistácie na ozdobu

Ořechová náplň

• 150 ml plnotučného mléka
• 100 g krupicového cukru
• 100 g vlašských ořechů
• 50 g piškotů
• 150 g másla

Postup:

Košíčky:

Z cukru, mouky, vejce, másla a soli vypracujeme těsto (předmícháme v kuchyňském robotu a dokončíme ručně, nebo těsto zpracujeme celé ručně), které rozdělíme do dvou asi 5 cm vysokých kvádrů, zabalíme do potravinové fólie a necháme v lednici minimálně 2 hodiny (ideálně přes noc) odpočinout. Ze studeného těsta vyválíme asi 3 mm tlustý plát, vykrájíme kolečka, které vtlačujeme do košíčkových formiček, přikryjeme alobalem, zatížíme čočkou a pečeme při 170 °C asi 7 minut do růžova.

TIP: Košíčky si můžeme napéct do zásoby a naplnit je, až když nás přepadne mlsná nebo nečekaná návštěva.

Ořechová náplň:

Mléko svaříme s cukrem, vmícháme mleté vlašské ořechy a piškoty. Vypneme plamen, do krému vmícháme máslo a hmotu necháme v lednici vychladnout.

Po vychladnutí do košíčků vložíme okapanou višeň z kompotu, zakryjeme ořechovým krémem a polijeme čokoládovou polevou, na kterou položíme půlku pekanového ořechu a posypeme sekanými pistáciemi. Skladujeme v lednici.

TIP: Jak udělat domácí čokoládovou polevu se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu zde.